« Tarag » : différence entre les versions
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Le '''tarag''' est un [[fromage]] à base de lait de [[yak]] ou de vache produit par les [[Mongolie|Mongols]]. Son goût est relativement acide. |
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* {{Ouvrage|langue=en|auteur1=Jyoti Prakash Tamang|titre=Ethnic Fermented Foods and Alcoholic Beverages of Asia|éditeur=Springer|année=2016|pages totales=409|passage=177|isbn=9788132228004|lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=6NPMDAAAQBAJ&pg=PA177&dq=Tarag+yak&hl=fr&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwiY8tCE2eqFAxV-RKQEHezFBCM4ChDoAXoECAoQAg#v=onepage&q=Tarag%20yak&f=false|titre chapitre=8.6 Mongolian Yogurt (Tarag)}} |
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Le tarag est un fromage à base de lait de yak ou de vache produit par les Mongols[1]. Son goût est relativement acide et aigre[2].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) Effie Tsakalidou et Konstantinos Papadimitriou, Non-Bovine Milk and Milk Products, Academic Press, , 286 p. (ISBN 978-0128033623, lire en ligne), p. 7-8
- (en) Y. H. Hui et E. Özgül Evranuz, Handbook of Fermented Food and Beverage Technology, CRC Press, , 1536 p. (ISBN 9781482260700, lire en ligne), p. 62
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- (en) Jyoti Prakash Tamang, Ethnic Fermented Foods and Alcoholic Beverages of Asia, Springer, , 409 p. (ISBN 9788132228004, lire en ligne), « 8.6 Mongolian Yogurt (Tarag) », p. 177
