Wikipédia:Lumière sur/McChicken
Le McChicken ou MacPoulet (au Québec) est un sandwich au poulet vendu par McDonald's dans de nombreux pays. McDonald's lança ce hamburger en 1980, ce dernier étant alors son premier produit à base de volaille. Il fut cependant retiré des ventes, car il ne rencontra pas le succès escompté. C'est après le lancement des McNuggets (« McCroquettes » au Québec) qu'il fit son retour en 1988, et resta définitivement dans les menus. Le McChicken se compose ainsi, de haut en bas : Pain "Royal" supérieur au sésame, sauce McChicken 20ml (à base de mayonnaise), laitue émincée, poulet pané et pain inférieur.
La chair du poulet (Mc chicken, Chicken Mc Nuggets et autres recettes) est composée à 90% de muscle, à 5% de gras, et à 5% de peau. Divers tests ont permis d'estimer que l'on ne pouvait pas descendre à moins de 90% de chair, car au-delà des économies faites, on perdrait trop en goût, et donc en ventes. L'équilibre coût de production-goût est donc atteint.