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Utilisatrice:BeatrixBelibaste/Brouillons/bac52

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Rollande Desbois
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Biographie
Naissance
Voir et modifier les données sur Wikidata (97 ans)
MontréalVoir et modifier les données sur Wikidata
Nom de naissance
Rollande TanguayVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
Formation
Activité
professeur de cuisine
chroniqueuse gastronomique
influençeuse
Autres informations
Site web
Distinctions

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Rollande Desbois ( - ), née Tanguay, est une pionnière de la cuisine québécoise, à la fois professeure de cuisine, chroniqueuse gastronomique et influençeuse.

Éléments biographiques[modifier | modifier le code]

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  • Josée di Stasio
  • Denise Cornellier, chef traiteur et femme d'affaires - profil
    • « - Who or what inspired you to cook? - Well, there were three factors. First, there was my Easy-Bake Oven, which helped me discover that I liked to bake and that I certainly loved to eat. Then came the influence of my Tante Claire, who made beautiful pies and tarts. But really my big “wow” moment came when I took a class with Rollande des Bois at the ITHQ. It was the first time I tasted nouvelle cuisine. After that I enrolled at the ITHQ where I took night classes in professional cooking for 21⁄ [2 1/2 ?] years. »[1]
    • « D'un cours de cuisine professionnelle, elle retient surtout l’apprentissage de techniques. L’étincelle a été la découverte du goût lors d’un cours du soir donné par Rollande Desbois. Denise Cornellier décidait alors de s’inscrire au cours que donnait l’Institut de tourisme et d’hôtellerie sous le titre «Vers une nouvelle cuisine québécoise», cours qui précédait le cours de cuisine évolutive, le fameux CEHR »[2]

Ouvrages[modifier | modifier le code]

  • La Fine cuisine québécoise, Montréal, Libre expression, 1985 [lire en ligne][3].
  • Saveurs du Québec : l'art d'apprêter les quatre saisons (en collaboration avec Philippe Laloux, Armand Forcherio, Jacques Robert et André Besson), Éditions Stromboli, 1994 et 1999
  • Cuisine saveur, Outremont, Québécor, 1996[4].
    critiques : Juliette Lassonde, « Cuisine Saveur de Rollande Desbois », Le Courrier de St-Hyacinthe, 1853-, 30 avril 1996, p. B9 [lire en ligne]

Honneurs et hommages[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Bibliographie complémentaire[modifier | modifier le code]

Ouvrages
  • Rose-Hélène Coulombe et Michel Jutras, Histoires de gourmands : culture culinaire, Québec, Éditions GID, (ISBN 9782896342303)
Articles de presse
  • Geneviève Vézina-Montplaisir, « L'Ambassadrice du bon goût », Caribou, no 2,‎ , p. 62-65 (lire en ligne)
  • Philippe Mollé, « La mère Rollande », Le Devoir, (consulté le )
  • Marie-Claude Lortie, « Rollande », La Presse, (consulté le )


Autres sources web
  • Rollande Desbois (page archive du 26 avril 2017) sur Cuisine du Québec.com, défunt site de référence sur la cuisine québécoise[5] (page archivée)

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ (en) « A ‘chef caterer’ who values passion and vision », Montreal Gazette,‎ , p. 93 (lire en ligne) (entrevue avec Denise Cornellier)
  2. ↑ Françoise Kayler, « À table avec Denise Cornellier, cuisinière-traiteur », La Presse - Cahier Actuel,‎ , p. 3 (lire en ligne).
  3. ↑ OCLC 14069419
  4. ↑ OCLC 35885722
  5. ↑ « Le site Cuisine du Québec.com s’est refait une beauté », HRImag, (consulté le )


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