Utilisateur:Amage9/Brouillon14

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Daniel Galmiche né à Lure (Haute-Saône) le 18 juin 1958 est chef étoilé Michelin depuis 1995. Sa cuisine «légère, simple, colorée et pleine de saveurs[1] » est imprégnée des mélanges nord-sud de par son parcours professionnel européen et asiatique[2]. Pour lui, la cuisine se pratique avec des produits écologiques et sains, elle se partage. Le chef écrit dans les magazines et journaux anglais, anime des émissions culinaires à la BBC [3].

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Nationalité Française
Pays de résidence Angleterre
Formation
Distinctions
Chef étoilé Michelin ; Worldwide Rising Chef Trophy

Compléments

Eating out is one of the greatest pleasures of life. I have made it my mission to communicate this.

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Biographie[modifier | modifier le code]

Daniel Galmiche est amoureux de la cuisine depuis son âge le plus tendre. Cet amour lui est venu grâce aux produits sains et nature de la ferme des grands-parents, aux produits de la chasse en compagnie de son père ainsi que des parfums de la cuisine maternelle[4].

Il fait son apprentissage au restaurant gastronomique du Chef Yves Lalloz[5] à Luxeuil-les-Bains.

Il se perfectionne en travaillant dans le sud de la France à La Napoule puis à l'étranger en Suède, à Singapour et au Portugal[6].

Carrière[modifier | modifier le code]

Daniel Galmiche exerce en 1977 à Londres avec un grand chef français Michel Roux Sr.

De 1986 à 1993 il obtient Michelin au Knockinaam Lodge Hotel [2],[7] et est Master chef de l’année [8].

Il rejoint en 1996 comme Chef le Harveys restaurant Bristol Royaume-Uni 8 ans puis en 2002 L’Ortolan Grand Chef où il maintient Michelin.

2004 Grand chef cliveden house hotel in Berkshire Von Essen Group 4 ans regagne en 2006

Waldos, Cliveden, Berkshire [9],[10].

2008 Eden et Le Cerise  Forbury [11],[12].

2009 Grand chef au Vineyard stockcross,newbury,BERKSHIRE.

2010 Membre de la Chaine des Rôtisseurs.

2010-2011 Rising Chef Trophy Relais Chateu Worldwide Rising Chef Trophy[13],[14].

2010 Dîners gourmets de prestige de part le monde[15],[16].

Défenseur de l'écologie et des produits sains, il est Juré régulier de The Soil Association Organic Awards[17],[18],[19].

Publications[modifier | modifier le code]

(en) Daniel Galmiche, French Brasserie Cookbook, Oxford, Duncan Baird Publishers,

(nl) Daniel galmiche, Het Franse brasserie kookboek, Kosmos, , 207 p.

(pt) Daniel Galmiche (trad. Aurea Akemi Arata), A Autêntica Culinária Francesa, Brésil, Publifolha Editora, (ISBN 978-8579143380)

Daniel Galmiche, Recettes de brasserie, Gennevilliers, Prisma, , 207 p. (ISBN 978-2810404148)

(en) Daniel Galmiche, Revolutionary French Cooking, Oxford Angleterre, Duncan Baird Publishers, (ISBN 978-1-84899-067-8)

(de) Daniel Galmiche (trad. Anke Albrecht), Kochen à la Liberté, Hildesheim Allemagne, Gerstenberg Verlag, , 223 p. (ISBN 9783836920995)

Émissions à la BBC[modifier | modifier le code]

BBC One saturday kitchen hebdomadaire[20] 2008-2009

BBC Radio Berkshire [21] 2011

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Holmes McDougall, Scottish Field, vol. 134, (lire en ligne), P136
  • (en) Hospitality Foodservice, P. Isaacson Publications, (lire en ligne), P10
  • (en) Sue Webster, Drinking dens, Journal The Guardian, (lire en ligne)
  • Plusieurs livres Saturday Kitchen dont : (en) BBC Books, Saturday Kitchen: Best Bites, Ebury Publishing, (ASIN B00QCM9IZ8, lire en ligne)
  • (en) Emma Sturgess, Interview: Daniel Galmiche, Journal The Guardian, (lire en ligne)
  • (en) The bristol Post, Big appetite for organic food festival, The Bristol Post, (lire en ligne)
  • (en) Alison White, Live Q&A: Working in a top restaurant, Journal The Guardian, (lire en ligne)
  • (en) The bristol Post, Keep it simple - and French, The Bristol Post, (lire en ligne)
  • (en) Sophie Mackenzie, Sultans of ping: microwaves in restaurants, Journal The Guardian, (lire en ligne)
  • Jean Charles Verguet, Désormais, lorsqu’il s’exprime en français, Daniel Galmiche a une pointe d’accent d’outre-manche, L'Est Républicain, (lire en ligne)
  • (en) Spa SPY, Spa Spy: The Vineyard Hotel and Spa, Newbury, Berkshire, The Telegraph, (lire en ligne)
  • (en) Maria Fitzpatrick, Mother's Day 2014: delicious recipes from our favourite chefs, The Telegraph, (lire en ligne)
  • (en) Christel Lane, The Cultivation of Taste: Chefs and the Organization of Fine Dining, Oxford, OUP, , 384 p. (ISBN 978-0199651658, lire en ligne), P333
  • (en) Top 10 Mother's Day travel treats, Mirror, (lire en ligne)
  • (en) Teresa Machan, Mary Berry joins P&O Cruises' Britannia line-up, The Telegraph, (lire en ligne)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

(en) BBC, Food Chefs Daniel Galmiche (lire en ligne)

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ BBC émission Saturday Kitchen
  2. ↑ a et b The Caterer Treats of the East 1995
  3. ↑ Reportage : Stéphanie Bourgeot et David Martin [Son nom ne vous dit sans doute rien, mais outre-Manche, il est une référence. Daniel Galmiche est parfois même baptisé "le roi de la cuisine française contemporaine".] « Daniel Galmiche, chef étoilé au pays de sa Majesté », sur france3-regions.francetvinfo.fr, (consulté le )
  4. ↑ Est Républicain Jean Charles Verguet, Galmiche rime avec english, (lire en ligne)
  5. ↑ Chef Yves Lalloz
  6. ↑ Désormais, lorsqu’il s’exprime en français, Daniel Galmiche a une pointe d’accent d’outre-manche Jean Charles Verguet, Galmiche rime avec english, L'Est Républicain, (lire en ligne)
  7. ↑ Knockinaam Lodge Hotel in Scotland (en) Charlotte jones, « An interview with Chef Galmiche », sur uk.glam.com, (consulté le )
  8. ↑ Master Chefs of Great Britain
  9. ↑ The Caterer Galmiche takes over at Cliveden
  10. ↑ 2006 Daniel Galmiche décroche sa 1re étoile Michelin UKTiphaine Beausseron « Peu de chefs peuvent se targuer de cette distinction un an tout juste après leur arrivée en cuisine. »
  11. ↑ The Caterer 2008 Daniel Galmiche to join Forbury hotel
  12. ↑ Bighospitality Galmiche’s Eden at the Forbury opensBy Becky Paskin, 04-Nov-2008
  13. ↑ Rising Chef Trophy
  14. ↑ Amazing Talent Coming To Right Some Good!
  15. ↑ Fine Dining at InterContinental Malta
  16. ↑ Michelin Gastronomic Series Al Bustan Rotana Dubai
  17. ↑ L'Association Soil a été fondée en 1946 par un groupe de fermiers, de scientifiques et de nutritionnistes qui ont observé un rapport direct entre la pratique agricole et la plante, l'animal, la santé humaine et environnementale.
  18. ↑ Top chefs, including Barny Haughton, Daniel Galmiche and Ollie Rowe
  19. ↑ ...others including Michelin-starred Daniel Galmiche and Jane Baxter of Riverford Organic Field Kitchen. Hugh Fearnley-Whittingstall will also be in attendance, but dishing out the Soil Association Organic Food Awards rather than meals.
  20. ↑ « Daniel Galmiche », sur IMDb (consulté le )
  21. ↑ « Daniel Galmiche, chef at Reading's L'Ortolan restaurant, Bill Buckley - BBC Radio Devon », sur BBC (consulté le )

Liens externes[modifier | modifier le code]

Site officiel de Daniel Galmiche

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