Usuba

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Usuba
Image illustrative de l'article Usuba
Un couteau usuba

Autre nom Usuba bōchō
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Ustensile de cuisine japonais

Les couteaux usuba (薄刃包丁, 薄刃包丁?) sont des couteaux à destination des chefs japonais, utilisés pour les légumes.

Usuba signifie littéralement « fine lame », indiquant sa minceur relative par rapport à d'autres couteaux. On l'utilise pour couper des légumes fermes sans les fissurer.


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