Tirage (œnologie)
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En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?L'harmonie d'un champagne est le résultat de l'assemblage (réalisé par le chef de caves) des différents crus champenois apportant chacun ses propres caractéristiques. Le tirage consiste à mettre en bouteilles ces cuvées d'assemblage auxquelles on ajoute une liqueur de tirage pour provoquer la deuxième fermentation et l'apparition des bulles.
