Tête de violon

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Jeune fronde de fougère enroulée en crosse

Les têtes de violon, têtes-de-violon (sans « s ») ou crosse de fougère[1] est le nom donné au Canada aux jeunes pousses de fougères comestibles, principalement la fougère-à-l'autruche[1].

Étymologie[modifier | modifier le code]

Son nom lui vient du fait que lorsque les jeunes frondes commencent à pousser, elles ont la forme d'une crosse de violon, qui se déroule ensuite progressivement. Bien qu'il s'agisse d'un calque de l'anglais « fiddlehead », son usage est accepté tant dans le langage courant que pour l’étiquetage[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c crosse de fougère, Grand Dictionnaire Terminologique, Office québécois de la langue française, 2011

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]