Bonjour,
Difficile de vous répondre sans savoir à quel article exactement vous faites référence.
Normalement aucun contributeur n'invente les dates de naissance, même si cela peut arriver. Les contributeurs trouvent les dates de naissance dans des documents déjà publics, et donc ce n'est pas wikipédia qui rend cette date publique.
Vous pouvez effacer cette date en éditant la page (voir onglet "modifier" ou "modifier le code"). Si ça ne marche pas, c'est que peut-être vous êtes enregistré dans wikidata, la base de données de wikipédia ; c'est là qu'il faut effacer cette information ; voyez wikidata.
Mais si cette information est publique, qu'elle concerne une personne connue et ayant une certaine notoriété, nous n'avons aucun moyen d’empêcher un autre contributeur de la remettre, d'autant que c'est une information diffusée très habituellement.
À votre service.