Marguerite Le Saulnier de Saint-Jouan (1879-1944), fondatrice de l'École de Coat-en-Doc'h, qui fit don à l'Institut des Salésiens du château et des terres de Coat-en-Doc'h en Lanrodec.
Pierre Le Saulnier de Saint-Jouan (1888 -1915), capitaine mort au combat, dont la biographie a été écrite par Geoffroy de Grandmaison. Ouvrage couronné par l’Académie française.