Rassolnik

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Rassolnik
Image illustrative de l'article Rassolnik

Autre nom kalia
Lieu d’origine Russie
Date XVe siècle
Température de service chaude
Ingrédients cornichon, orge perlé, blé, pomme de terre
Mets similaires Solianka

Le rassolnik (en russe : рассольник) est une soupe chaude salée à base de cornichons accompagnés d'orge perlé de blé, pommes de terre, de rognons de veau, de viande de veau, de bœuf, de porc, ou abats de volaille. La partie essentielle du rassolnik est le rassol, un liquide à base de jus de concombres marinés.

Le plat est connu dès le XVe siècle sous le nom de kalia (en russe : калья).

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