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Georges Vicaire est un bibliophile et bibliographe français né en 1853 et mort en 1921. Fils d'Henri Vicaire (1802-1865), directeur général des forêts, et de Marthe Vicaire Blais, son épouse. Georges Vicaire est le père de Marcel Vicaire, peintre orientaliste (1893-1976).
Georges Vicaire fut chargé de travaux spéciaux relatifs à la confection du catalogue des imprimés à la Bibliothèque de l'Arsenal puis attaché à la bibliothèque Mazarine.
En 1909, l'Institut de France l'a nommé Conservateur de la Bibliothèque Charles de Spoelberch de Lovenjoul, à Chantilly, à côté du Musée Condé, qui conserve la très importante Bibliothèque du Duc d'Aumale. Il était aussi correspondant à la Bibliothèque du Vatican.
Sa Bibliographie gastronomique constitue la référence bibliographique en matière de livres de cuisine pour ce qui précède 1890. Le bibliophile qui trouve un ouvrage antérieur à cette date, non cité par Vicaire, est tombé sur une perle rare...
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