Indicaxanthine
| Indicaxanthine | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2S)-1-[(2E)-2- [(2S)-2,6-dicarboxy -2,3-dihydro-1H-pyridin -4-ylidene]ethylidene] pyrrolidin-1-ium- 2-carboxylate |
| No CAS | |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Poudre jaune |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C14H16N2O6 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 308,286 6 ± 0,014 5 g/mol C 54,54 %, H 5,23 %, N 9,09 %, O 31,14 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier  |
|
L'indicaxanthine est une bétaxanthine (famille des bétalaïnes), un pigment jaune dérivé de la pyridine.
Source
[modifier | modifier le code]L'indicaxanthine et la bétanine (de couleur rouge-pourpre) sont des colorants présents dans le jus de figuier de barbarie[3]. Suivant la variété du fruit, la composition de ces deux colorants définit la couleur finale du fruit[4].
| Colorants | Jus de fruit orangé | Jus de fruit violacé |
|---|---|---|
| Indicaxanthine | 0,245 % | 0,022 % |
| Bétanine | 0,027 % | 0,307 % |
Activité
[modifier | modifier le code]L'indicaxanthine est considérée comme un antioxydant[4],[5] alimentaire et est très bien assimilée par le corps humain[6].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Indicaxanthin sur National Center for Biotechnology Information, page consultée le 22 décembre 2009
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Stintzing FC, Schieber A, Carle R. Identification of betalains from yellow beet (Beta vulgaris L.) and cactus pear [Opuntia ficus-indica (L.) Mill. ] by high-performance liquid chromatography-electrospray ionization mass spectrometry. J Agric Food Chem 2002;50:2302-7.
- [PDF] BS Maataoui, A Hmyene et S Hilali (2006) Activités anti-radicalaires d’extraits de jus de fruit du figuier de barbarie (Opunta ficus indica). Lebanese Science Journal, Vol. 7, No. 1
- (en) Butera D, Tesoriere L, Di Gaudio F, Bongiorno A, Allegra M, Pintaudi AM, Kohen R, Livrea MA. Antioxidant activities of sicilian prickly pear (Opuntia ficus indica) fruit extracts and reducing properties of its betalains: betanin and indicaxanthin. J Agric Food Chem. 2002 Nov 6;50(23):6895-901.
- (en) Luisa Tesoriere, Mario Allegra, Daniela Butera et Maria A. Livrea, « Absorption, excretion, and distribution of dietary antioxidant betalains in LDLs: potential health effects of betalains in humans », American Journal of Clinical Nutrition, vol. 80, no 4, , p. 941-945 (lire en ligne).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Compound Display 10742 NCBI database
- (en) COMPOUND: C08549 www.Genome.net
