Ghemme riserva
| Ghemme riserva | |
| DOCG | Ghemme |
|---|---|
| Décret d’appellation | 29/05/1997 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 14/06/1997, n 137 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,5 % |
| Résidu sec minimum | 24,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
|
|
| Source: Ministère agricole italien | |
modifier  |
|
Le Ghemme riserva est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOCG les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Novare dans la commune de Ghemme et dans la commune de Romagnano Sesia. La superficie plantée en vignes est de 58,26 hectares.
Le décret prévoit un vieillissement de quatre ans, dont au moins 25 mois en fûts de chêne et au moins neuf mois d’affinement en bouteille.
Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]
- couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
- odeur : fin, agréable et fugace
- saveur : sec, savoureux, avec une finale agréablement et légèrement amère, harmonieux.
Le Ghemme riserva se déguste à une température de 16 – 18 °C et il se gardera 4 – 8 ans.
Détails historiques[modifier | modifier le code]
Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]
Les rôtis de viande rouge, le gibier, les fromages à pâte dure
Production[modifier | modifier le code]
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
