Fruit fool

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Un fool à la framboise.

Un fruit fool est un dessert à base de purée de fruits, de crème fouettée sucrée et aromatisée, à l’eau de rose par exemple, d’origine anglaise.

La première mention d’un dessert nommé foole remonte à 1598, mais le foole à la groseille pourrait dater du XVe siècle. Aujourd’hui, le fruit fool peut être confectionné à partir de n’importe quel fruit de saison mais les petites baies demeure les plus populaires.

L’étymologie du nom du dessert n’est pas claire. Selon plusieurs auteurs, le terme de fool vient du français « fouler » mais l’Oxford English Dictionary rejette cette hypothèse.

Référence[modifier | modifier le code]