Discussion:Réaction de Fehling

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La réaction à la liqueur de Fehling peut avoir lieu avec les cétoses. l'oxydation se fera de manière spécifique sur sur les carbones 1, 2, 3 et 6.

exemple: avec le fructose, on obtient unacide oxalique (COOH-COOH) et un acide tartrique (COOH-CHOH-CHOH-COOH) boo

Qu'en est-il au juste???[modifier le code]

Un collègue a essayé sur le fructose le test à la liqueur de Fehling, sans succès... L'information précédente est elle sûre?

PS: Les cétose ne possèdent pas de fonction carbonyle sur le Carbone 1, sinon il s'agit d'aldose...

Utilisateur: Teuteul 21/10/05 22:55


ce test permet de detecter les aldoses et plus generalement les aldehydes.

Bonjour,

En effet, après plusieurs recherches sur internet, le fructose apparait délicat vis à vis de la liqueur de Fehling. Le fructose est un cetose et ne doit pas réagir avec la liqueur. Par contre, dans un milieu alcalin, le fructose se transforme en glucose et mannose.

Cf : http://www.uni-r.de/Fakultaeten/nat_Fak_IV/Organische_Chemie/Didaktik/Keusch/D-Fehling-e.htm

Cordialement.

--Jeannot75 (d) 25 septembre 2009 à 19:02 (CEST)