Discussion:Caséine
Apparence
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Avancement | Importance | pour le projet | |
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Ébauche | Faible | Alimentation et gastronomie (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) |
Dans le lait maternel, 75 % de protéines et 25 % sous forme d'azote non protéique (urée, IgA, lactoferrine, lysozyme, ...). La caséine représente 30 % des protéines, et le lactoserum 70 %. Dans l'article, il est indiqué que la caséine représente 40 % des protéines.