Cuisinerie gourmande
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Cuisinerie gourmande est une certification officielle française apportée sur des établissements de restauration traditionnelle à la cuisine de haute gastronomie.
Ce label entre dans le cadre de la pyramide des labels mis en place par l'État[réf. nécessaire].
- Cuisinerie gourmande
- Restaurateurs de France
- Restaurant de tourisme
La Charte Qualité
[modifier | modifier le code]À la suite d'une création voulue par l'État, les adhérents à l'organisation " Cuisinerie gourmande" présidée par Claude Izard s'engagent à respecter une charte stricte sous convention du Ministere du Tourisme
La "Cuisinerie gourmande" est obligatoirement classée "Restaurant de Tourisme" et Restaurateur de France conformément aux normes de l'Arrêté du 27 septembre 1999.
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Aide-mémoire de la gastronomie en France, Kilien Stengel, Éditions BPI, 2006. (ISBN 978-2857084235)
