Cocada amarela
| Cocada amarela | |
 Un dessert angolais, la cocada amarela. | |
| Lieu d’origine |  Angola
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|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Noix de coco, œufs, sel, sucre |
| Accompagnement | fruits acidulés |
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La cocada amarela est un dessert traditionnel angolais à base d'œufs et de noix de coco[1]. Sa couleur jaune caractéristique est due à la grande quantité d'œufs utilisés[2]. Son nom, cocada amarela, signifie littéralement "cocada jaune"[3]. En raison de l'histoire coloniale de l'Angola, la cocada amarela a été fortement influencée par les pâtisseries portugaises, connues pour leurs grandes quantités de jaune d'œuf dans les recettes traditionnelles[4]. Ses ingrédients principaux comprennent de la noix de coco râpée, des œufs, de l'eau, du sucre et du sel. Ce dessert peut être accompagné d'agrumes et de fruits acidulés[4].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Cocada amarela » (voir la liste des auteurs).
- « Margarita's International Recipes: Angolan - Cocada Amarela », sur www.marga.org (consulté le )
- « Cocada amarela | Traditional Pudding From Angola | TasteAtlas », sur www.tasteatlas.com (consulté le )
- Newman, Mary; Kirker, Constance L. (April 5, 2022). Coconut: A Global History. Reaktion Books. ISBN 9781789145267.
- Mike Benayoun, « Cocada Amarela », sur 196 flavors, (consulté le )
