Bolet framboise
Hortiboletus rubellus
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Boletaceae |
| Genre | Hortiboletus |
(Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi. 2015
Hortiboletus rubellus, le Bolet framboise ou Bolet rougeâtre, anciennement Xerocomus rubellus, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Hortiboletus et de la famille des Boletaceae. Comestible moyen, il est caractérisé par son chapeau et son pied typiquement rouge framboise, la base de son pied piquetée de tout petits points orange rougeâtres à la coupe et son habitat souvent dans les jardins et autres zones herbeuses.
Taxonomie[modifier | modifier le code]
Nom binomial accepté[modifier | modifier le code]
Hortiboletus rubellus (Krombh.) Simonini, Vizzini & Gelardi. 2015
Synonymes[modifier | modifier le code]
- Boletus sanguineus With. 1792 (synonyme)
- Boletus versicolor Rostk. 1844 (synonyme)
- Leucobolites rubellus (Krombh.) Beck 1923 (synonyme)
- Suillus rubellus (Krombh.) Henn. 1898 (synonyme)
- Tubiporus rubellus (Krombh.) S. I (synonyme)
- Xerocomellus rubellus (Krombh.) Šutara 2008 (synonyme)
- Xerocomus rubellus (Krombh.) Quél. 1896 (synonyme)
Description[modifier | modifier le code]
Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques de Hortiboletus rubellus, le Bolet framboise, sont les suivantes :
Chapeau de 3 à 12 cm, feutré, typiquement rouge vif et subitement décoloré au bord, devenant finement fissurée à maturité[1].
Hyménophore : tubes d'abord jaunes puis jaune olivâtre, en général nettement bleuissants. Pores concolores aux tubes[1]. Sporée brun olive.
Stipe : 3 à 10 cm x 0,5 à 3 cm, jaune ou rouge, souvent bulbeux ; mycélium blanchâtre ou jaunâtre pâle[1].
Chair : blanchâtre à jaune pâle, souvent jaunâtre à jaune orangé dans la moitié inférieure du pied, le plus souvent typiquement ponctuée de petits points rouge sang ou rouge orangé dans l'extrême base du pied. Saveur douce et odeur faible[1].
Galerie[modifier | modifier le code]
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Habitat[modifier | modifier le code]
Il pousse dans les zones herbeuses (parc, jardin, clairières des feuillus, etc…). On peut également le trouver sur les bords de route et généralement sur les sols calcaires.
Comestibilité[modifier | modifier le code]
Comme tous les Xerocomus au sens large, le Bolet framboise est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[2]. Cette espèce, venant souvent dans les jardins et les parcs, doit éviter d'être consommée si le milieu de récolte est trop urbain, les sporophores absorbants les polluants et les métaux lourds du sol si il y en a.
Confusions possibles[modifier | modifier le code]
- Le Bolet commun (Hortiboletus engelii)
- Le Bolet des rives (Xerocomellus ripariellus)
- Le Bolet finlandais (Xerocomellus fennicus)
- Le Bolet abricot (Rheubarbariboletus armeniacus)
- Le Bolet chamois (Hortiboletus bubalinus)
Lien externe[modifier | modifier le code]
- (en) Référence Index Fungorum : Boletus rubellus
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
- (it) « GUIDA RAGIONATA ALLA COMMESTIBILITÀ DEI FUNGHI »
