Amourettes

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Les amourettes synonyme d'animelles désignent, dans la terminologie bouchère française (ancienne) et canadienne, les testicules de l'animal.

Dans la terminologie tripière, elles désignent aussi la moelle épinière des animaux d'élevage, notamment le bœuf, le cochon et le mouton.
Depuis la crise de la maladie de la vache folle, la vente de cet abat est interdite dans certains pays. En Europe, la moelle épinière des bovins de plus de 12 mois est considéré comme matériel à risque spécifiés (MRS) et est interdite pour la consommation humaine[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

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