Acide dicétosuccinique
| Acide dicétosuccinique | |
 Structure de l'acide dicétosuccinique |
|
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | acide 2,3-dioxobutanedioïque |
| Synonymes |
acide dioxosuccinique |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.028.622 |
| No CE | 231-483-8 |
| PubChem | 82062 |
| ChEBI | 30799 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C4H2O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 146,055 1 ± 0,005 1 g/mol C 32,89 %, H 1,38 %, O 65,73 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier  |
|
L'acide dicétosuccinique, ou acide dioxosuccinique, est un cétoacide de formule chimique HOOC–CO–CO–COOH.
Il s'agit d'un diacide présent naturellement dans le vin par oxydation de l'acide tartrique HOOC–CHOH–CHOH–COOH via l'acide dihydroxyfumarique HOOC–HOC=COH–COOH.
Par hydratation, il donne l'acide dihydroxytartrique HOOC–C(OH)2–C(OH)2–COOH, également appelé hydrate d'acide dicétosuccinique :
- HOOC–CO–CO–COOH + 2 H2O → HOOC–C(OH)2–C(OH)2–COOH.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
