Kifli

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Ceci est une version archivée de cette page, en date du 24 octobre 2020 à 22:04 et modifiée en dernier par Thomon (discuter | contributions). Elle peut contenir des erreurs, des inexactitudes ou des contenus vandalisés non présents dans la version actuelle.

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Europe.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Deux kifli.
Kifli faits avec de l'épeautre (cuisine serbe).

Le kifli ou kipferl est une sorte de pain fabriqué en Europe Centrale et en Europe de l'Est (Tchéquie, Slovaquie, Hongrie, Roumanie, Bosnie-Herzégovine, Croatie, Serbie, Bulgarie, Macédoine du Nord, Autriche).

Il est l'ancêtre du croissant, comme le suggère leur analogie de forme. Son existence serait attestée en Autriche depuis le XIIIe siècle[1], mais sans que l'on en connaisse la recette (salée ou sucrée) ni la pâte (feuilletée ou pas).

Le Schwarzer Kipferl en est la variante bavaroise.

Notes et références

  1. ↑ (de) Jacob Grimm and Wilhelm Grimm, Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm 11.
Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Kifli&oldid=175888051 ».