Démarque
Pour le général grec, voir Démarque (satrape).
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La démarque correspond à l’ensemble des pertes de produits enregistrées par l’entreprise, que ces pertes soient enregistrées régulièrement (démarque connue) ou subies et mises en évidence lors de l’inventaire (démarque inconnue).
La démarque est une charge pour l’entreprise, généralement exprimée en pourcentage du chiffre d’affaires.
Causes et typologie de la démarque
La démarque connue
Au sein de la démarque connue, on retrouve :
- La casse déclarée et les produits détruits.
- Les produits périmés et mis au rebut.
- Le vol reconnu.
- La réduction de prix pratiquée en dessous du prix de revient taxé (TVA et éventuellement autre) pour favoriser l’écoulement d’un produit (fin de série, solde, date courte).
- La démarque financière : erreur de caisse, chèques volés, impayés.
La démarque inconnue
La démarque inconnue est définie comme :
« La différence entre le stock réel existant à la clôture de l'exercice et le stock théorique comptable » Demory et Chevalier-Beaumel (1986)
Au sein de la démarque inconnue, on retrouve :
- Vol clients ou employés (Vol à l'étalage, coulage…)
- Réceptions mal vérifiées
- Erreurs dans la préparation des commandes
- Erreurs de tarage des balances alimentaires
- Confusion dans les références
- Le cannibalisme entre les animaux (en animalerie)
Calcul de la démarque totale
Démarque totale = Stock théorique – Stock réel
Démarque totale = CA théorique – CA réalisée
La démarque dans le commerce de détail
Statistiques concernant la démarque inconnue dans le commerce de détail
Les Origines de la démarque inconnue - Baromètre Centrer for Retail Research (2006)
Les origines de la démarque inconnue (DI) sont diverses :
- Vol clients (49 %)
- Vol employés (31 %)
- Erreurs internes (14 %)
- Erreurs fournisseurs (6 %).
Taux de DI moyen en Europe - Baromètre Centrer for Retail Research (2006)
Le taux de DI s’élève à 1,24 % du chiffre d'affaires ce qui équivaut à 29 milliards d'euros.
Rapporté à chaque européen, la démarque inconnue s’élève à 71,23 euros par an.
Produits Sensibles au vol
Les cinq produits les plus volés en Europe sont:
- Boissons alcoolisées
- Produits de beauté et de soins de la peau
- Vêtements pour dames
- Parfums
- Lames de rasoir
Moyens pour lutter contre la démarque
Moyens pour lutter contre la démarque connue :
- Rotation scrupuleuse des produits
- Stock limité en réserve
Moyens pour lutter contre la démarque inconnue dans le commerce de détail
- Mise en place d’antivol – Vidéosurveillance – Service de sécurité
- Informatisation des points de vente - Étiquetage à la source
- Formation du personnel (surtout les responsabiliser)
