Malate d'ammonium
| Malate d'ammonium | |
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| Structure du malate d'ammonium. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 2-hydroxybutanedioate de diazanium |
| Synonymes |
malate de diammonium |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.025.909 |
| No CE | 228-499-2 |
| PubChem | 13644148 |
| No E | E349 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C4H12N2O5 |
| Masse molaire[1] | 168,148 5 ± 0,005 9 g/mol C 28,57 %, H 7,19 %, N 16,66 %, O 47,58 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le malate d'ammonium est un composé organique de formule NH4(C2H4O(COO)2). C'est le sel d'ammonium de l'acide malique.
Il est utilisé comme régulateur d'acidité et porte le numéro E349[2].
Références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Food additives », Food Alerts, (consulté le ) : « Ammonium malate E349: Avoid »
