3-Méthylbutanoate d'éthyle

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3-Méthylbutanoate d'éthyle
Image illustrative de l’article 3-Méthylbutanoate d'éthyle
Identification
Nom UICPA 3-méthylbutanoate d'éthyle
Synonymes

3-méthylbutyrate d'éthyle
isovalérate d'éthyle
isopentanoate d'éthyle

No CAS 108-64-5
No ECHA 100.003.276
No CE 203-602-3
No RTECS NY1504000
PubChem 151056
FEMA 2463
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C7H14O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 130,1849 ± 0,0072 g/mol
C 64,58 %, H 10,84 %, O 24,58 %,
Propriétés physiques
fusion −99,3 °C [2]
ébullition 134,7 °C [2]
Solubilité 2 g·l-1 (eau,20 °C) [3]
Masse volumique 0,86623 g·cm-3 à 20 °C [4]
Point d’éclair 22 °C [2]
Viscosité dynamique 0,805 mPa·s à 20 °C [4]
Écotoxicologie
DL50 12 g·kg-1 (rat, i.p.) [3]
Composés apparentés
Isomère(s) 2-méthylbutanoate d'éthyle

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le 3-méthylbutanoate d'éthyle est l'ester de l'acide 3-méthylbutanoïque (acide isovalérique) avec l'éthanol et de formule semi-développée (CH3)2CHCH2COOCH2CH3 utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme. Il possède une odeur de fruit vert avec une touche de myrtille. Il est présent dans les fruits, les légumes et certaines boissons alcoolisées. Il est utilisé dans la composition d'arômes fruités[5].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. a b et c Entrée « Ethyl isopentanoate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 10 août 2010 (JavaScript nécessaire)
  3. a et b (en) « isovalerate », sur ChemIDplus, consulté le 10 août 2010
  4. a b c et d (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2,‎ , p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
  5. (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)