Veau de lait
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Le veau de lait est un veau nourri seulement avec du lait, qui peut être celui de la mère, ou des aliments lactés[1]. Sa viande est assez pâle, à peine rosée, contrairement au veau qui broute également de l'herbe et dont la viande est plus foncée[2]. Appelé aussi « veau de boucherie », par opposition à « veau d'élevage », il est destiné à la production de viande de veau.
Notes et références
- Paule Neyrat, « Comment choisir du bon veau ? », (consulté le ).
- Olivier Bompas, « Le veau, la viande qui a la côte ! », sur lepoint.fr, (consulté le ).
