Thé d'Uji

Le thé d'Uji (宇治茶, Uji-cha^?) est le thé qu'on cultive à Uji, au Japon.

Historique

Le moine Zen Eisai (1141-1215), fondateur du courant Rinzai du bouddhisme, est généralement considéré comme responsable du gain de popularité du thé au Japon^[1]. En 1191, il revient d'un voyage en Chine avec des graines de théier qu'il plante sur l'île d'Hirado et dans les montagnes de Kyūshū^[2]. Il donne d'autres graines au moine Myōe, abbé du temple Kōzan-ji à Kyoto. Ce dernier plante les graines à Toganoo (栂尾^?) et à Uji, qui deviennent les premières grandes plantations de thé au Japon. Le thé de Toganoo est considéré comme le meilleur thé du Japon et appelé « vrai thé » (本茶, honcha^?) par opposition au « non-thé » (非茶, hicha^?) produit ailleurs au Japon. Au quinzième siècle, le thé d'Uji dépasse celui de Toganoo en qualité et le « vrai thé » devient celui d'Uji^[2]^,^[3].

Bibliographie

« Cha », dans Dictionnaire historique du Japon, vol. 3 : Lettre C, Tokyo, Librairie Kinokuniya : Maison franco-japonaise, 1975 (lire en ligne), p. 4-6.
Stéphane Davet, « Le thé, la fée verte d’Uji », sur Le Monde.fr, 22 décembre 2016 (consulté le 21 octobre 2019).

Notes et références

Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article intitulé « Thé au Japon » (voir la liste des auteurs).

↑ (en) Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss, The Story of Tea : A Cultural History and Drinking Guide, Ten Speed Press, 2007, 417 p. (ISBN 978-1-58008-745-2, lire en ligne), p. 164-168
↑ ^{a et b} Mair et Hoh 2009, p. 85-86
↑ Varley et Elison 1981, p. 199

[:0-1] (en) Mary Lou Heiss et Robert J. Heiss, The Story of Tea : A Cultural History and Drinking Guide, Ten Speed Press, 2007, 417 p. (ISBN 978-1-58008-745-2, lire en ligne), p. 164-168

[:5-2] {a et b} Mair et Hoh 2009, p. 85-86

[3] Varley et Elison 1981, p. 199

[1]

[2]

[3]