Pivní sýr
Élaboré dans les Krkonoše en Tchéquie, le pivní sýr est un fromage au lait de vache entier, avec un goût relevé et épicé caractéristique, à pâte molle. Il est, comme l'indique son nom, très apprécié pour accompagner la dégustation de la bière. Pivní adjectif vient du substantif pivo (bière en tchèque).
Il est généralement servi écrasé avec des oignons, du paprika, de la moutarde et un petit piment ; on l'imprègne petit à petit avec de la bière jusqu'à en faire une pâte molle à tartiner sur une tranche de pain[1]. On le déguste traditionnellement dans les pivnice, brasseries typiques du pays où l'on consomme exclusivement de la bière.
Références
- https://www.youtube.com/watch?v=P_kG0QLB0SE&feature=player_detailpage Comment préparer le pivní sýr
