Une levée est une digue artificielle construite perpendiculairement à une rivière pour pouvoir dévier une partie de l'eau jusqu'à un moulinage (ou n'importe quelle industrie utilisant l'eau comme source d'énergie) via un canal. La hauteur des levées est généralement comprise entre 1 et 4mètres.
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Une levée peut aussi désigner une digue construite parallèlement au cours d'eau, sur ses abords, pour prévenir des inondations ou des crues, comme la levée de la Loire.