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C’est en 1846 que Jean Romain Lefèvre s’installe à Nantes pour y reprendre une pâtisserie au 5 rue Boileau où il vend ses propres productions et le fameux biscuit anglais Huntley & Palmers. Les pratiques du jeune pâtissier, venu de l’Est de la France (Lorraine) et alors âgé de 27 ans, sont différentes. La fabrication de biscuits de luxe fait sa renommée.
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