Voir la source de Lupin

{{sous-titre/Taxon|ns1=Lupinus}}
{{Voir homonymes|Lupin (homonymie)}}
{{Taxobox début | végétal | ''Lupinus'' | Illustration Lupinus luteus1.jpg | ''Lupinus luteus'' | classification=APGIII}}
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{{Taxobox fin}}

'''''Lupinus''''', les lupins, est un [[genre (biologie)|genre]] de [[plante]]s [[Magnoliopsida|dicotylédones]] de la [[Famille (biologie)|famille]] des ''[[Fabaceae]]'' (ou légumineuses), [[Sous-famille (biologie)|sous-famille]] des ''[[Faboideae]]'', originaire des régions tempérées de l'[[Ancien Monde]] ([[bassin méditerranéen]], [[Afrique de l'Est|Afrique orientale]]) et du [[Nouveau Monde]] ([[Amérique du Nord]] et [[Amérique du Sud|du Sud]]), qui regroupe plus de 600 espèces acceptées. Ce sont des [[Plante herbacée|plantes herbacées]] [[Plante annuelle|annuelles]] ou vivaces, ou plus rarement des [[arbrisseau]]x lignifiés. Elles se caractérisent notamment par la richesse en [[protéine]]s de leurs graines (jusqu'à 50 %), mais beaucoup de ces espèces sont toxiques, du fait de la présence d'[[alcaloïde]]s, notamment dans les graines.

Certaines espèces (Lupinus mutabilis ''[[Lupinus mutabilis]]'', Lupin bleu à feuilles étroites ''[[Lupinus angustifolius]]'', Lupin blanc ''[[Lupinus albus]]'' et Lupin jaune ''[[Lupinus luteus]]'')
sont cultivées depuis plus de {{unité|4000|ans}} pour leurs graines destinées à l'[[alimentation humaine]] ou [[alimentation animale|animale]], mais aussi pour leur capacité à [[Engrais vert|améliorer les sols]] et comme [[Plante ornementale|plantes ornementales]]. Leur culture s'est sensiblement développée pour l'alimentation animale dans les dernières décennies, en particulier en [[Australie]], grâce à la sélection de lupins « doux » à très faible teneur en alcaloïdes.
Certaines espèces sont consommées traditionnellement en alimentation humaine dans les régions méditerranéenne et [[Cordillère des Andes|andine]].

== Étymologie ==

Le [[Nom binominal|nom générique]], ''Lupinus'', est le nom [[latin]] de ces plantes qui dérive de ''lupus'', le loup. Il signifie « herbe au loup », c'est-dire, selon le philologue [[Jacques André (philologue)|Jacques André]], « mordante comme le loup », en référence à la légendaire [[amertume]] de ses graines dans l'Antiquité<ref>{{article|langue=fr|titre= ''Les noms de plantes latins du Pseudo-Dioscoride'' |auteur=Jacques André| revue = Latomus |éditeur=Société d'études latines de Bruxelles |volume=14 |numéro= 4 |date= octobre-décembre 1955 |pages= 517-524| url= }}.</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage | langue=fr | auteur1=Jacques André | titre=Les noms des plantes dans la Rome antique | éditeur=[[Les Belles Lettres]] | année=2010 | pages totales=336 | passage=148 | isbn=}}.</ref>.

== Caractéristiques générales ==
=== Port de la plante ===

<gallery mode="packed">
Lupinus angustifolius3.jpg|''[[Lupinus angustifolius]]''.
Lupinus arcticus (8484186699).jpg|''[[Lupinus arcticus]]''.
Lupinus arboreus kz1.jpg|''[[Lupinus arboreus]]''.
Field of blue bells.jpg|''[[Lupinus texensis]]''.
Lupinuslongifolius.jpg|''[[Lupinus longifolius]]''.
</gallery>

Les lupins présentent une très grande diversité morphologique, allant de [[Plante herbacée|plantes herbacées]] [[Plante annuelle|annuelles]] ou vivaces, qui peuvent être petites, [[acaule]]scentes ou prostrées, ou plus grandes, à port dressé, avec des tiges florales solides atteignant un mètre de haut, voire plus<ref>{{Ouvrage|langue=fr|auteur1=L.Sabourin et H.Fuchs|préface=Pierre Chaumier|titre=Dans votre jardin des fleurs toute l'année|lieu=Paris|éditeur=[[Groupe Flammarion|Flammarion]]|année=1965|passage=62}}</ref>, ou bien plus rarement des [[arbrisseau]]x lignifiés ou des [[arbuste]]s allant jusqu'à 5 mètres de haut, voir exceptionnellement des [[arbre]]s atteignant 8 mètres de haut, comme c'est le cas de l'espèce mexicaine ''[[Lupinus jaimehintoniana]]''<ref name=villa>{{article |langue=en|auteur= Villa-Ruano, N., ''et al.''|date= 2012 |url= http://www.doiserbia.nb.rs/(A(-wsTwqzGzgEkAAAAMDM3NmY1ODMtNDRkMS00YTNmLWExZTgtOGMwZDk0MjJlNWQ5qQymZSev6uZabo19x2jsEpadeOw1))/img/doi/0354-4664/2012/0354-46641203065V.pdf |titre= ''Alkaloid profile, antibacterial and allelopathic activities of ''Lupinus jaimehintoniana'' BL Turner (Fabaceae)''| revue= Archives of Biological Sciences |volume= 64 |numéro= 3 |pages= 1065-1071}}.</ref>{{,}}<ref name=wolko/>.

=== Appareil végétatif ===

Chez les lupins, le [[Racine (botanique)|système racinaire]] est de type [[Racine pivotante|pivotant]], avec des racines latérales plus ou moins développées. La morphologie des racines peut varier selon les caractéristiques du sol. La racine principale peut atteindre une profondeur de 1 à 2 mètres, notamment dans des sols sableux profonds.

Les racines, surtout la racine principale, présentent des [[nodosité]]s qui sont le siège de la symbiose avec des bactéries du genre ''[[Bradyrhizobium]]'' fixatrices de l'azote atmosphérique.
Dans les sols carencés en phosphore ou en fer, des racines en grappes ou [[Racine protéoïde|racines protéoïdes]] peuvent se former pour favoriser l'absorption des nutriments<ref name=ogtr>{{Lien web | langue= en | auteur =  | date =février 2013 |titre =''The Biology of Lupinus L. (lupin or lupine)'' |url= http://www.ogtr.gov.au/internet/ogtr/publishing.nsf/650F3EEC0DB990FCA25692100069854/E5A8719E7F457E76CA257CD1000D9C86/$FILE/biologylupin2013.docx|format=doc |éditeur=Australian Government - Office of the Gene Technology Regulator}}.</ref>.
Les [[feuille]]s, de couleur vert tendre ou vert grisâtre, sont typiquement composées palmées, avec de 5 à 17 [[foliole]]s, parfois simples ou trifoliées. Les folioles sont de forme très variable selon les espèces. Elles sont notamment ovales oblongues, obovales, linéaires étroites, calcéolées, etc., et sont plus ou moins densément couvertes de poils à trois cellules argentés. Les feuilles présentent un [[pétiole]] long muni de [[stipule]]s adnées à la base<ref name=ogtr/>{{,}}<ref name=powo>{{Lien web | langue = en | auteur =  | titre = Lupinus L. | date =  | url = http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:60436956-2 | site = Plants of the World Online | consulté le =  3 septembre 2019}}.</ref>.

=== Appareil reproducteur ===

Chez la plupart des espèces de lupins, les fleurs nombreuses sont groupées en [[grappe]]s terminales, ou insérées en opposition aux feuilles, comprenant un axe dressé sur lequel les fleurs sont insérées en verticilles plus ou moins denses. La floraison est ascendante, les fleurs du bas s'épanouissant en premier<ref name=ogtr/>.

Les fleurs, hermaphrodites, à symétrie bilatérale (zygomorphes), ont 1 à 2 cm de long et se composent d'un calice de 5 sépales soudés, d'une corolle de 5 pétales plus ou moins libres, d'un ovaire et d'un pistil et de 10 étamines.
Le [[Calice (botanique)|calice]] est profondément bilabié, les lobes supérieurs étant séparés ou partiellement soudés ; la lèvre inférieure est entière ou présente trois dents courtes. La [[corolle]], de type [[Fleur papilionacée|papilionacé]], a des couleurs variées, souvent panachées. Le pétale le plus élevé est l'étendard qui présente une griffe courte et un limbe large, dont les côtés sont souvent partiellement réfléchis lors de l'[[anthèse]]. Les pétales latéraux sont les ailes, larges, souvent adhérentes sur le bord, qui enveloppent généralement la carène, formée des deux derniers pétales soudés. À l'intérieur de la carène, se trouvent l'ovaire et les étamines. L'[[Ovaire (botanique)|ovaire]], généralement sessile, long, étroit et en forme de gousse, qui contient 2 ou plusieurs ovules. Le style incurvé, est glabre, excepté parfois un anneau de poils en dessous du [[Stigmate (botanique)|stigmate]] terminal.
Les dix étamines, disposées en deux cercles de cinq, sont concrescentes et forment un tube fermé, avec des [[anthère]]s alternativement longues ou brèves<ref name=powo/>{{,}}<ref name=ogtr/>.
Les fruits des lupins sont des [[gousse]]s [[Déhiscence (botanique)|déhiscentes]], plus ou moins aplaties latéralement, droites ou arquées dans le sens de la longueur, souvent resserrées entre les graines. Leur surface est rugueuse et leur couleur varie de blanc crème à brun ou noir. Chez certaines espèces les gousses s'[[Égrenage|égrènent]] facilement, tandis que chez d'autres elles s'égrènent peu voire pas du tout (signe de domestication).

Les [[graine]]s de lupin, sphéroïdales allongées, sont très variables en taille et en couleurs. Leur surface peut être lisse ou rugueuse. Elles présentent un [[Hile (botanique)|hile]] petit. À l'intérieur de la graine, l'embryon plié se trouve au sommet des cotylédons dans lesquels sont stockés les nutriments. Les feuilles primordiales sont opposées<ref name=ogtr/>{{,}}<ref name=powo/>.
<gallery mode="packed">
Lupinus kingii flora.jpg|Fleurs de ''[[Lupinus kingii]]''.
Lupinus 05.jpg|Inflorescence (''[[Lupinus angustifolius]]'').
Portrait fleur lupin86.JPG|Fleurs.
Lupin Leaf.jpg|Feuille.
Lupinus polyphyllus MHNT.BOT.2004.0.463.jpg |Cosses et graines.
Lupinusrivularispod.jpg|Gousses de ''[[Lupinus rivularis]]'' à maturité.
Lupinus mutabilis seeds.jpg|Graines de lupin des Andes (''[[Lupinus mutabilis]]'').
</gallery>

=== Cytologie ===

Le nombre chromosomique de base est très variable au sein du genre ''Lupinus'', notamment entre le petit groupe des espèces de l'Ancien Monde et celui des espèces du Nouveau Monde, et cette diversité est difficile à expliquer.
Chez les espèces de l'Ancien Monde, il existe une série de nombres chromosomiques de base (x = 5, 6 ou 9, 7, 8 et 13) se traduisant par une diversité de nombre de [[chromosome]]s somatiques variant entre 2n = 32 et 2n = 50.
Chez les espèces du Nouveau Monde, le nombre chromosomique de base x = 6 prédomine et on constate une faible variabilité du nombre de chromosomes somatiques, la valeur 2n = 48 étant très fréquente<ref name=wolko>{{chapitre|langue=en| titre ouvrage=  Wild crop relatives: Genomic and breeding resources|sous-titre ouvrage= Légume crops and forages |titre chapitre= Chapitre 9 - Lupinus |auteur ouvrage=Chittaranjan Kole (ed.)|auteur= Bogdan Wolko, Jon C. Clements, Barbara Naganowska, Matthew N. Nelson et Hua’an Yang|date=septembre 2011 |isbn=978-3-642-14386-1 |doi= 10.1007/978-3-642-14387-8_9 | pages totales=321 |passage=153-206 |éditeur=Springer-Verlag |lieu= Berlin, Heidelberg |url= https://www.researchgate.net/profile/Barbara_Naganowska/publication/230814930_Lupinus/links/5591412808ae47a3490fca0e/Lupinus.pdf}}.</ref>.

== Composition chimique ==

=== Macronutriments ===

Les graines de lupin comprennent une enveloppe externe, le tégument et une partie interne, les cotylédons. Le tégument est relativement épais chez les lupins et représente de 25 % (''Lupinus angustifolius'') à 15 % (''Lupinus albus'') du poids de la graine<ref name="Kirsten Pilegaard" >{{Ouvrage | langue=en | auteur1=Kirsten Pilegaard | auteur2=Jørn Gry | titre=''Alkaloids in edible lupin seeds - A toxicological review and recommendations '' | lieu=Copenhague | éditeur=TemaNord - Nordic Council of Ministers | année=2008 | pages totales=71 | isbn=978-92-893-1802-0 | lire en ligne=http://norden.diva-portal.org/smash/get/diva2:701152/FULLTEXT01.pdf}}.</ref>.

Elles contiennent des macronutriments intéressants. Elles ont une forte teneur en [[protéine]]s, des fibres, surtout présentes dans le tégument externe, des [[glucide]]s, mais généralement pas d'amidon, des [[Lipide|matières grasses]] et des minéraux.
La teneur en protéines des graines issues du décorticage commercial est de 35 % pour le cotylédon et de 7 à 10 % pour les enveloppes. Ces protéines sont déficientes en [[Acide aminé|acides aminés]] soufrés tels que la [[cystéine]] et la [[méthionine]]. La teneur en matières grasses brutes est de 9,1 % et 5,8 % dans les enveloppes et de 11,4 % et 6,6 % dans les cotylédons respectivement chez ''L. albus'' et ''L. angustifolius''. Chez'' L. albus'', la composition des matières grasses est similaire à celle d'huiles comestibles, comme les huiles de colza et de moutarde. L'huile tirée du lupin blanc contient de 1,5 à 2,7 % d'[[acide érucique]]<ref name="Kirsten Pilegaard"/>.

La teneur en [[Fibre alimentaire|fibres brutes]] est élevée dans l'enveloppe de la graine (14,9 % chez ''L. angustifolius'' et 10,3 % chez ''L. albus'').
Les glucides ont une composition différentes dans l'enveloppe et dans les cotylédons. Dans l'enveloppe, ce sont des [[polysaccharide]]s structuraux : [[cellulose]], [[hémicellulose]]s et [[pectine]]s, tandis que dans les des cotylédons les principaux glucides sont des polysaccharides non structurels constitués de [[galactose]], [[arabinose]] et [[acide uronique]]<ref name="Kirsten Pilegaard"/>.

=== Alcaloïdes ===

La plupart des lupins contiennent de nombreux [[alcaloïde]]s de type [[Quinolizidine|quinolizidinique]] dans leurs graines tels que la [[lupanine]] et la [[spartéine]].

A titre d'exemple, les molécules les plus fréquentes trouvées dans des spécimens de ''Lupinus angustifolius'' cultivés en Europe ont été les suivantes : lupanine, 13-hydroxylupanine, angustifoline, isolupanine, spartéine, tétrahydrorhombifoline, isoangustifoline, 17-oxolupanine<ref name="Kirsten Pilegaard"/>.

=== Facteurs antinutritionnels ===
Les graines de lupins contiennent outre des alcaloïdes, diverses molécules pouvant avoir des effets [[Facteur antinutritionnel|antinutritionnels]]. Ce sont notamment l'acide érucique, des [[isoflavone]]s, des [[Acide phytique|phytates]], des [[Tanin|tannins]], des [[saponine]]s, des [[Inhibiteur de protéase|inhibiteurs de protéase]], des [[lectine]]s et des [[oligosaccharide]]s de la famille du [[raffinose]]. Toutefois, la teneur de ces différents composés est relativement faible et peu susceptible d'affecter la santé humaine en cas d'ingestion de ces graines.
En particulier, les lupins ont un faible niveau pour les [[Inhibiteur de protéase|inhibiteurs de protéase]] et une teneur négligeable en lectines comparée à celle d'autres graines de légumineuses<ref name="Kirsten Pilegaard"/>.

=== Mycotoxines ===
Les plants de lupins peuvent être infectés par une espèce de [[Fungi|champignons]] [[Ascomycota|ascomycètes]], ''[[Diaporthe toxica]]'' Williamson, Highet, Gams & Sikisithamparam (synonymes : ''[[Phomopsis leptostromiformis]]'' (Kühn) Bubak. Ces champignons produisent des [[mycotoxine]]s appelées « [[phomopsine]]s » susceptibles de provoquer une maladie appelée « [[lupinose]] » chez les animaux d'élevage nourris avec des graines infectées ou ayant brouté des chaumes de lupin. Les animaux les plus touchés sont les [[ovins]], mais la lupinose peut affecter aussi [[Bovinae|bovins]], [[caprins]], [[équins]] et [[porcins]]<ref name="Kirsten Pilegaard"/>.

=== Allergènes ===

Les protéines de réserve des graines de lupins sont principalement des [[conglutine]]s, dont on connaît quatre groupes : -α, -β, -γ et -δ. Ces molécules sont supposées être allergènes, les conglutines -α et -β étant les plus impliquées. Les cas d'allergie au lupin sont rares, et souvent liés à une réaction croisée chez des patients déjà allergiques à l'[[arachide]]. Cependant les incidents liés à cette allergie sont en augmentation, notamment en Europe, du fait de l'incorporation croissante de produits dérivés de lupins dans les aliments transformés. Cette constatation a conduit la Commission européenne à rendre obligatoire l'étiquetage du lupin dans les produits alimentaires depuis 2006, par inscription du lupin à l'annexe III bis de la Directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil du {{date-|20 mars 2000}}<ref>{{Lien web | langue = en | auteur =  | titre = ''Lupin allergens'' | date =  | url = http://toxinology.nilu.no/Researchareas/Foodallergens/Factsheets/Lupinallergens.aspx | site = toxinology.nilu.no | consulté le = 15 septembre 2019}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web | langue = fr| auteur = Infociriha | titre = ''L’allergie au lupin'' | date =  | url = http://www.ciriha.org/index.php/allergies-et-intolerances/l-allergie-au-lupin | site = www.ciriha.org | consulté le = 15 septembre 2019}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web| langue =fr  | auteur =  | titre =''Directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil du 20 mars 2000''  | date = 20 janvier 2011 | url = https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2000L0013:20110120:fr:PDF | site = eur-lex.europa.eu | consulté le = 15 septembre 2019}}.</ref>.

La conglutine-β de ''[[Lupinus angustifolius]]'' est la seule à être répertoriée, sous le nom de « Lup an 1 », dans la nomenclature des allergènes de l'[[Union internationale des sociétés d'immunologie]] (IUIS)<ref>{{Lien web | langue = en | auteur =  | titre = ''Lup an 1 Allergen Details'' | date =  | url = http://www.allergen.org/viewallergen.php?aid=421 | site = www.allergen.org | consulté le = 15 septembre 2019}}.</ref>.
== Répartition et habitat ==

Le genre ''Lupinus'' a une vaste [[aire de répartition]] qui s’étend à la fois dans l’Ancien Monde (bassin méditerranéen et Afrique du Nord et de l’Est) et dans le Nouveau Monde, où se trouve la grande majorité des espèces.
Ces espèces sont distribuées dans des régions très diverses au plan climatique, depuis les [[Région subarctique|régions subarctiques]] comme l’[[Alaska]] ou la Terre de Feu, jusqu’à des régions subtropicales de l’est de l’Amérique du Sud, en passant par des régions de [[climat méditerranéen]] et [[Climat semi-aride|semi-désertiques]], jusqu’aux régions de haute montagne en Afrique de l’Est, au [[Mexique]], dans les [[Montagnes Rocheuses]] et dans les Andes.
Dans l’hémisphère occidental, les lupins se rencontrent depuis le niveau de la mer jusqu’à 4800 mètres d’altitude, voire plus. La plus grande diversité d’espèces se concentre dans les zones [[Étage subalpin|subalpines]] et [[Étage alpin|alpines]] de la [[cordillère des Andes]]<ref name=Kourlovitch2002/> .

Les lupins préfèrent les milieux ouverts et bien éclairés et ne tolèrent pas l’ombre. Ce sont des plantes qui préfèrent les sols sablonneux, bien drainés, au [[potentiel hydrogène|pH]] acide à neutre, les espèces à graines rugueuses tolèrent toutefois des sols légèrement alcalins<ref name=wolko/>.

''[[Lupinus polyphyllus]]'' et ''[[Lupinus magellanicus]]'' s'observent dans toute la [[Patagonie]] dans des clairières des forêts, les prairies non exposées au vent. On en trouve jusqu'en [[Terre de Feu]], sur l'[[île Navarino]] notamment. Prolifiques et résistants, ils sont utilisés en ornement dans les jardins de ces régions<ref>''Patagonia y Antártida, Vida y Color, Patagonia and Antarctica, Life and Color'', Maria luisa Petraglia de Bozón y Norberto Domingo de Bolzón, Buenos Aires, 2005, {{ISBN|987-43-9902-3}}</ref>.

Des espèces de lupins domestiquées sont cultivées dans divers pays des cinq continents.

<gallery>
Reyðarfjörður, Alaska-Lupine (Lupinus nootkatensis) 6444.JPG|''[[Lupinus nootkatensis]]'' en Islande.
Lupins sauvages.JPG|Lupins sauvages dans l'île du Sud ([[Nouvelle-Zélande]]).
Lupinus angustifolius kz1.jpg|Champ de ''[[Lupinus angustifolius]]'' ([[Pologne]]).
</gallery>
== Biologie ==

Les lupins sont capables de [[Fixation biologique du diazote|fixer l'azote atmosphérique]] grâce à la [[symbiose]] avec une espèce de [[bactérie]]s, ''[[Bradyrhizobium lupini]]'', qui se développe dans les [[nodosité]]s du [[Racine (botanique)|système racinaire]]<ref name=Kourlovitch2002>{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Boguslav S. Kurlovich|titre=Lupins : Geography, Classification, Genetic Resources and Breeding|éditeur=Bogouslav Kourlovitch|année=2002|pages totales=468|passage=241|isbn=978-5-86741-034-6|lire en ligne=https://books.google.com/books?id=gObCswRkeOUC&printsec=frontcover}}.</ref>.

=== Mécanisme d'adaptation à certaines carences du sol ===

Les lupins font partie des plantes qui s'adaptent à certains sols carencés.
Chez les plantes, les taux de libération de chélateur ([[citrate]]s dans ce cas) les plus élevés ont été trouvés chez le [[lupin blanc]] et les ''[[Proteaceae]]'' ; ils sont synthétisés en réponse à la limitation en [[phosphore]] (P). Dinkelaker et al. en 1989 puis Roelofs et al en 2001 ont montré que les lupins sont capables de mobiliser des [[phosphate]]s qui ne sont pas accessibles à d'autres espèces, ainsi que du calcium et du fer, ou de l'aluminium sols. Le lupin blanc (''[[Lupinus albus]]'' L.), quand il pousse dans un sol trop pauvre en phosphore, produit des racines protéoïdes qui libèrent une grande quantité d’[[acide citrique]], lequel peut mobiliser le phosphate du sol, autrement peu soluble dans la [[rhizosphère]]<ref>Zhu, Y., Yan, F., Zörb, C., & Schubert, S. (2005). ''[https://academic.oup.com/pcp/article/46/6/892/1823308 A link between citrate and proton release by proteoid roots of white lupin (Lupinus albus L.) grown under phosphorus-deficient conditions ? ]''. Plant and Cell Physiology, 46(6), 892-901.</ref>. Planter du lupin avec du blé améliore la croissance du blé, grâce à ce phosphore rendu bioassimilable<ref>Cu, S. T., Hutson, J., & Schuller, K. A. (2005). ''Mixed culture of wheat (Triticum aestivum L.) with white lupin (Lupinus albus L.) improves the growth and phosphorus nutrition of the wheat''. Plant and Soil, 272(1-2), 143-151.</ref>.

== Classification ==
{{article détaillé|Liste des espèces du genre Lupinus{{!}}Liste des espèces du genre ''Lupinus''|Lupinus subg. Platycarpos{{!}}''Lupinus'' subg. ''Platycarpos''}}

Le genre ''Lupinus'' compte de nombreuses [[espèce]]s, de 200 à 600, voire 1 000, selon les auteurs. Celles-ci ont été regroupées en deux [[sous-genre (biologie)|sous-genres]], ''Lupinus'' subgen ''Lupinus'' et ''Lupinus'' subgen ''Platycarpos'' (Wats.) Kurl.
Le premier compte une douzaine d'espèces de l'Ancien monde qui sont toutes des plantes herbacées annuelles<ref>Jacques Papineau et Christian Huyghe, ''Le lupin doux protéagineux'', éditions France Agricole, Paris, 2004 {{ISBN|2-85557-112-X}}, p. 15.</ref> :

{{colonnes|nombre=3|* ''[[Lupinus albus]]'' L., [[lupin blanc]]
* ''Lupinus anatolicus'' W. Swiecicki & W. K. Swiecicki
* ''[[Lupinus angustifolius]]'' L., lupin à folioles étroites, ou [[lupin bleu]]
* ''[[Lupinus atlanticus]]'' Gladst.
* ''[[Lupinus cosentinii]]'' Guss.
* ''[[Lupinus digitatus]]'' Forsk.
* ''Lupinus graecus'' Boiss. et Sprun.
* ''[[Lupinus hispanicus]]'' Boiss. et Reut.
* ''[[Lupinus luteus]]'' L., [[lupin jaune]]
* ''[[Lupinus micranthus]]'' Guss.
* ''[[Lupinus palaestinus]]'' Boiss.
* ''[[Lupinus pilosus]]'' Murr.
* ''[[Lupinus princei]]'' harms
* ''[[Lupinus somaliensis]]''†}}

''[[Lupinus graecus]]'' est considérée par certains auteurs comme une sous-espèce de ''[[Lupinus albus]]''<ref>{{en}} [http://lupindiversity.blogspot.com/2006/08/lupinus-albus-l-white-lupin.html Boguslav S. Kurlovich, ''Intraspecific Diversity of Lupins, The scheme of classification of Lupinus albus L.'' ]</ref>. Il en est de même de ''Lupinus termis''.

L'espèce ''[[Lupinus somaliensis]]''† Baker, endémique de la [[Somalie]] et décrite à la fin du {{s-|XIX|e}}, n'a pas été observée depuis et est considérée comme éteinte<ref>{{en}} [https://web.archive.org/web/20090623053459/http://www.biodiversityscience.org/publications/hotspots/HornofAfrica.html ''Hot spots revisited, Horn of Africa'' Biodiversityscience.org, University of Virginia]</ref>.

<gallery>
Lupinus angustifolius (1).jpg|''[[Lupinus angustifolius]]''.
Lupinus micranthus.JPG|''[[Lupinus micranthus]]''.
Lupinus latifolius 5800.JPG|''[[Lupinus latifolius]]''.
Vielblättrige Lupine 4.JPG|''[[Lupinus polyphyllus]]''.
Lupinus spec b.JPG|''[[Lupinus luteus]]''.
</gallery>

Le second regroupe toutes les autres espèces originaires du [[Amérique|continent américain]] et majoritairement vivaces. Les principales sont les suivantes :
{{colonnes|taille=20|
* ''[[Lupinus adsurgens]]'' Drew
* ''[[Lupinus affinis]]'' J. Agardh
* ''[[Lupinus albescens]]''
* ''[[Lupinus albicaulis]]'' Douglas
* ''[[Lupinus albifrons]]'' Benth.
* ''[[Lupinus albococcineus]]''
* ''[[Lupinus alopecuroides]]'' Desr.
* ''[[Lupinus altimontanus]]'' C. P. Sm.
* ''[[Lupinus ananeanus]]'' Ulbr.
* ''[[Lupinus andersonii]]'' S. Watson
* ''[[Lupinus angustiflorus]]'' Eastw.
* ''[[Lupinus andicola]]''
* ''[[Lupinus antiplani]]'' C. P. Sm.
* ''[[Lupinus antoninus]]'' Eastw.
* ''[[Lupinus arboreus]]'' Sims, [[lupin arborescent]]
* ''[[Lupinus arbustus]]'' Douglas ex Lindl.
* ''[[Lupinus arcticus]]'' S. Watson, [[lupin arctique]]
* ''[[Lupinus arequipensis]]''
* ''[[Lupinus argenteus]]'' Pursh
* ''[[Lupinus aridus]]''
* ''[[Lupinus arizonicus]]'' (S. Watson) S. Watson
* ''[[Lupinus ballianus]]'' C. P. Sm.
* ''[[Lupinus bandelierae]]'' C. P. Sm.
* ''[[Lupinus bangii]]'' Rusby
* ''[[Lupinus benthamii]]'' A. Heller
* ''[[Lupinus bicolor]]'' Lindl.
* ''[[Lupinus biinclinatus]]''
* ''[[Lupinus bogotensis]]'' Benth.
* ''[[Lupinus bolivianus]]'' C. P. Sm.
* ''[[Lupinus bracteolaris]]'' Desr.
* ''[[Lupinus brevicaulis]]'' S. Watson
* ''[[Lupinus breviscapus]]'' Ulbr.
* ''[[Lupinus breweri]]'' A. Gray
* ''[[Lupinus buchtienii]]'' Rusby
* ''Lupinus calcensis''
* ''Lupinus campestris'' Schltdl. & Cham.
* ''Lupinus celsimontanus'' C. P. Sm.
* ''Lupinus chamissonis'' Eschsch.
* ''Lupinus chlorolepis'' C. P. Sm.
* ''Lupinus citrinus'' Kellogg
* ''Lupinus concinnus'' J. Agardh
* ''Lupinus condensiflorus''
* ''Lupinus confertus''
* ''Lupinus conicus'' C. P. Sm.
* ''Lupinus coriaceus'' Benth.
* ''Lupinus covillei'' Greene
* ''Lupinus cruckshanksii''
* ''Lupinus cuspidatus'' Rusby
* ''Lupinus cuzcensis''
* ''Lupinus diffusus'' Nutt.
* ''Lupinus elegans'' Kunth
* ''Lupinus eriocladus'' Ulbr.
* ''Lupinus eurohybridus''
* ''Lupinus exaltatus'' Zucc.
* ''Lupinus excubitus''
* ''Lupinus fiebrigianus'' Ulbr.
* ''Lupinus flavoculatus'' A. Heller
* ''Lupinus formosus'' Greene
* ''Lupinus fulcratus'' Greene
* ''Lupinus garfieldensis'' C. P. Sm.
* ''Lupinus geophilus'' Rose
* ''Lupinus gibertianus''
* ''Lupinus grayi'' S. Watson
* ''Lupinus guggenheimianus'' Rusby
* ''Lupinus havardii'' S. Watson
* ''Lupinus heptaphyllus'' (Vell.) Hassl.
* ''Lupinus herzogii'' Ulbr.
* ''Lupinus hilarianus'' Benth.
* ''Lupinus hirsutissimus'' Benth.
* ''Lupinus humifusus'' Sessé & Moc. ex G. Don
* ''Lupinus hybridus''
* ''Lupinus imminutus'' C. P. Sm.
* ''Lupinus insignis'' Glaz. ex C. P. Sm.
* ''Lupinus kingii'' S. Watson
* ''Lupinus lanatus'' Benth.
* ''[[Lupinus latifolius]]'' J. Agardh
* ''[[Lupinus lepidus]]'' Douglas ex Lindl., [[lupin élégant]]
* ''Lupinus leucophyllus'' Douglas ex Lindl.
* ''Lupinus lindleyanus''
* ''Lupinus linifolius''
* ''Lupinus littoralis'' Douglas
* ''Lupinus longifolius''
* ''Lupinus luteolus'' Kellogg
* ''[[Lupinus lyallii]]'' A.Gray
* ''Lupinus malacotrichus''
* ''Lupinus meridanus'' Moritz ex C. P. Sm.
* ''Lupinus mexicanus'' Cerv. ex Lag.
* ''Lupinus microcarpus'' Sims
* ''Lupinus microphyllus'' Desr.
* ''Lupinus montanus'' Kunth
* ''Lupinus multiflorus'' Desr.
* ''[[Lupinus mutabilis]]'' Sweet, [[lupin changeant]]
* ''Lupinus nanus Douglas'' ex Benth.
* ''Lupinus neomexicanus''
* ''Lupinus nevadensis'' A. Heller
* ''Lupinus nipomensis'' Eastw.
* ''[[Lupinus nootkatensis]]'' Donn ex Sims, [[lupin d'Écosse]]
* ''Lupinus opsianthus''
* ''Lupinus nutcanus''
* ''Lupinus onustus'' S. Watson
* ''Lupinus pachylobus'' Greene
* ''Lupinus paniculatus'' Desr.
* ''Lupinus parviflorus''
* ''Lupinus pasachoensis'' C. P. Sm.
* ''Lupinus perennis'' L.
* ''Lupinus perissophytus'' C. P. Sm.
* ''Lupinus plattensis'' S. Watson
* ''[[Lupinus polyphyllus]]'' Lindl., [[lupin des jardins]]
* ''Lupinus praealtus''
* ''Lupinus praestabilis''
* ''Lupinus pubescens'' Benth.
* ''Lupinus pulvinaris'' Ulbr.
* ''Lupinus purosericeus'' C. P. Sm.
* ''Lupinus pusillus'' Pursh
* ''Lupinus pycnostachys'' C. P. Sm.
* ''Lupinus ramosissimus'' Benth.
* ''Lupinus rivularis'' Douglas ex Lindl.
* ''Lupinus rotundiflorus''
* ''Lupinus rusbyanus'' C. P. Sm.
* ''Lupinus sabulosus'' A. Heller
* ''Lupinus sativus''
* ''Lupinus saxatilis'' Ulbr.
* ''Lupinus semiprostratus''
* ''Lupinus sericeus'' Pursh
* ''Lupinus shockleyi'' S. Watson
* ''Lupinus soratensis'' Rusby
* ''[[Lupinus sparsiflorus]]'' Benth.
* ''Lupinus spectabilis'' Hoover
* ''Lupinus stiversii'' Kellogg
* ''Lupinus subacaulis'' Griseb.
* ''Lupinus subcarnosus'' Hook.
* ''Lupinus succulentus'' Douglas ex K. Koch
* ''Lupinus sulphureus'' Douglas
* ''Lupinus tarijensis'' Ulbr.
* ''Lupinus texanus'' Hook.
* ''Lupinus texensis'' Hook.
* ''Lupinus tidestromii'' Greene
* ''Lupinus tomentosus''
* ''Lupinus tominensis'' Wedd.
* ''Lupinus truncatus'' Hook. & Arn.
* ''Lupinus vallicola'' A. Heller
* ''Lupinus variicolor'' Steud.
* ''Lupinus villosus'' Willd.
* ''Lupinus westianus'' Small
* ''Lupinus williamsianus'' C. P. Sm.
* [[Lupinus ×russellii|''Lupinus'' ×''russellii'']] hort. Lupin hybride de Russell, lupin des jardins}}

== Histoire ==
{{...}}

Des espèces de lupins ont été [[Domestication|domestiquées]] parallèlement et indépendamment dans l'Ancien et le Nouveau Monde. Le [[lupin blanc]] (''Lupinus albus'') est cultivé depuis l'Antiquité dans les pays méditerranéens. L'ancêtre sauvage de cette plante a été identifié comme étant ''[[Lupinus graecus]]'' (désormais reclassé comme ''Lupinus albus'' subsp. ''graecus'') et se distingue de l'espèce cultivée par ses gousses déhiscentes et ses graines plus petites et plus amères au tégument plus épais. On le rencontre dans le sud des [[Balkans]], les [[îles Égéennes]] et l'[[Région Égéenne|ouest de la Turquie]], ce qui indique que la domestication a dû se produire dans le [[Mer Égée|bassin égéen]], assez tardivement, aucune trace du lupin blanc n'ayant été trouvée dans les sites néolithiques de la région<ref>{{Ouvrage|langue=fr|langue originale=en|auteur1=Daniel Zohary|auteur2=Maria Hopf|auteur3=Ehud Weiss|titre=La domestication des plantes|sous-titre=origine et diffusion des plantes domestiquées en Asie du Sud-Ouest, en Europe et dans le Bassin méditerranéen|lieu=Arles|éditeur=Actes Sud / Errance|année=2018|pages totales=330|passage=132-133|isbn=978-2-330-06643-7}}.</ref>.
Le [[lupin changeant]] (''Lupinus mutabilis''), appelé ''tarwi'' en [[quechua]], est cultivé dans les [[Cordillère des Andes|Andes]] depuis l'époque [[Civilisation inca|pré-inca]]. On en a retrouvé des graines dans des tombes de la [[Nazca (civilisation)|civilisation nazca]] et des représentations sur des céramiques [[Tiwanaku|tiahuanaco]]. Cette espèce est inconnue à l'état sauvage<ref>{{chapitre|langue=en| auteur ouvrage= Palta, J. A.; Berger, J. D.|auteur= Ruth J. Eastwood et Colin E. Hughes  |date= 2008 |titre ouvrage= Lupins for health and wealth. Proceedings of the 12th International Lupin Conference, Fremantle, Western Australia, 14-18 September 2008  |titre= Origins of Domestication of Lupinus mutabilis in the Andes |éditeur= International Lupin Association |lieu= Canterbury (Nouvelle-Zélande)|isbn=0864761538 |passage= 373-379|url=https://www.researchgate.net/profile/Ruth_Eastwood/publication/228644166_Origins_of_Domestication_of_Lupinus_mutabilis_in_the_Andes/links/53e9d3d70cf2fb1b9b67325c/Origins-of-Domestication-of-Lupinus-mutabilis-in-the-Andes.pdf }}.</ref>. C'est une culture qui a été [[Culture sous-utilisée|marginalisée]] après la conquête espagnole<ref>{{Ouvrage|langue=fr|titre=Cultures marginalisées, 1492, une autre perspective|lieu=Rome|éditeur=[[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]]|collection=FAO, production végétale et protection des plantes|année=1994|pages totales=354|passage=146-151|isbn=978-92-5-203217-5|lire en ligne=http://www.fao.org/3/t0646f/t0646f.pdf}}.</ref>.

Au milieu du {{s|XIX|e}}, plusieurs espèces de lupins ont été introduites en Australie par les botanistes [[Ferdinand von Mueller]] (dans l'État de [[Victoria (État)|Victoria]]) et [[Richard Schomburgk]] (en [[Australie-Méridionale]])<ref name=lupins1/>.

En 1871, le roi de Prusse, [[Frédéric II (roi de Prusse)|Frédéric le Grand]], a introduit dans son pays les lupins cultivés provenant du bassin méditerranéen. L'objectif était d'améliorer les sols pauvres du nord de l'Allemagne.
Dans les années 1860, le lupin jaune des jardins s'était répandu dans les sols sablonneux acides de la plaine côtière de la [[mer Baltique]]. Il était cultivé à la fois comme plante fourragère et comme engrais vert<ref name=lupins1>{{Lien web | langue = en | auteur =  | titre = ''About - History - Use in agriculture'' | date =  | url = http://www.lupins.org/lupins/#species | site =  Lupins.org - Information Resource Portal for Lupins | consulté le = 13 septembre 2019}}.</ref>.

La sélection moderne des lupins cultivés a commencé en [[Allemagne]] vers 1928 avec les travaux de [[Reinhold von Sengbusch]]. Celui-ci a identifié des mutants naturels de ''[[Lupinus luteus]]'' présentant de faibles teneurs en alcaloïdes, ce qui réduit la toxicité des graines, ainsi que des graines plus perméables à l'eau et des gousses peu sujettes à l'[[égrenage]], ce qui facilite la récolte mécanisée. Les gènes qui commandent ces caractères de « domestication » ont par la suite été combinés chez d'autres espèces (''[[Lupinus albus]]'', ''[[Lupinus angustifolius]]'', ''[[Lupinus mutabilis]]'', ''[[Lupinus cosentinii]]'', ''[[Lupinus atlanticus]]'' et ''[[Lupinus pilosus]]'')<ref>{{Lien web | langue = en | auteur =  | titre = ''Explore Resources - Genetic improvement''  | date =2017  | url = http://www.lupins.org/explore/ | site = Lupins.org - Information Resource Portal for Lupins| consulté le = 13 septembre 2019}}.</ref>.

== Culture ==
Les ''lupins'' sont d'un grand intérêt biologique et écologique car :
* ce sont des plantes rustiques et résistantes ;
* {{refnec|ils supportent beaucoup mieux que le [[soja]] ou le [[pois]] l'absence de traitements [[insecticide]]s et [[fongicide]]s}}.

L'[[inoculation]] des semences{{incompréhensible}} peut être nécessaire lorsque les lupins sont cultivés dans des [[Sol (pédologie)|sols]] n'ayant pas porté ce type de culture précédemment. Elle permet d'augmenter la quantité d'azote fixée par la plante, la teneur en protéines des graines et la quantité de nitrates présente dans le sol après la récolte. Les bactéries symbiotiques de racines de lupin (''Bradyrhizobium lupini'') peuvent persister dans le sol et inoculer une culture suivante de lupins dans certaines conditions. Le nombre de bactéries subsistant dans le sol dépend notamment de l'état sanitaire de la culture précédente et de la texture et du [[Potentiel hydrogène|pH]] du sol. Ces bactéries sont plus résilientes dans des sols sablonneux acides (jusqu'à une valeur de pH égale à 5), mais au delà de 4 ans l'inoculation peut être nécessaire<ref>{{Lien web | langue =en  | auteur =Alan Meldrum  | titre =''Pulse Inoculation- techniques and benefits''  | date =2009  | url = http://www.pulseaus.com.au/storage/app/media/crops/2009_APB-Pulse-inoculation.pdf | site = Pulse Australia Western Region | consulté le = 17 septembre 2019}}.</ref>{{,}}<ref>{{article|langue=fr| auteur = Noëlle Amarger, Claude Duthion, Christine Devroe et Guy Sixdenier | titre =''Effets de l'inoculation par Rhizobium et de la fertilisation azotée sur les rendements et la teneur en azote des graines de lupin (Lupinus albus, L. mutabilis, L. luteus )'' | date =1983  | url = https://www.agronomy-journal.org/articles/agro/abs/1983/10/Agronomie_0249-5627_1983_3_10_ART0008/Agronomie_0249-5627_1983_3_10_ART0008.html | revue =Agronomie |volume= 3 |numéro= 10 |pages= 995-1000 |doi= 10.1051/agro:19831008}}.</ref>.

La [[Liste d'engrais#Engrais azotés|fertilisation azotée]] est inutile, mais l'apport d'un [[Phosphate|engrais phosphaté]] est souvent nécessaire, dont l'application dépend de l'espèce du type de sol et de la pluviométrie. Dans les sols sableux, l'apport de [[potassium]] et de [[manganèse]] avant semis peut être nécessaire<ref>{{Lien web | langue = en | auteur =  | titre = ''Lupin'' | date = 24 mai 2017 | url = https://www.agrifutures.com.au/farm-diversity/lupin/ | site = AgriFutures Australia | éditeur = Rural Industries Research & Development Corporation (RIRDC),| consulté le = 17 septembre 2019}}.</ref>.

== Utilisation ==

Les lupins sont utilisés principalement pour l'[[alimentation animale]] ([[ruminants]], animaux [[monogastrique]]s et [[aquaculture]]) surtout sous forme de graines, mais aussi comme [[Fourrage|plante fourragère]], notamment par le pâturage des [[Résidu de culture|chaumes après récolte]]. Les graines sont consommées traditionnellement par l'homme dans les [[Bassin méditerranéen|régions méditerranéennes]] et dans les [[Altiplano|hauts plateaux andins]], mais cet usage reste marginal et ne concerne que 4 % de la production mondiale de graines de lupins<ref>{{article | langue = en | auteur =  Eleni M. Abraham, Ioannis Ganopoulos, Panagiotis Madesis, Athanasios Mavromatis, Photini Mylona, Irini Nianiou-Obeidat, Zoi Parissi, Alexios Polidoros, Eleni Tani & Dimitrios Vlachostergios | titre = ''The Use of Lupin as a Source of Protein in Animal Feeding: Genomic Tools and Breeding Approaches'' |  url = https://www.mdpi.com/1422-0067/20/4/851 |revue =International Journal of Molecular Sciences |date=  2019 |volume= 20 |numéro= 4 |pages= 851 |pmid = 30781397 |doi= 10.3390/ijms20040851}}.</ref>. Les lupins sont également intéressants comme [[Engrais vert|plantes améliorantes]] permettant d'enrichir le sol en [[azote]]. Enfin certaines espèces sont cultivées comme [[Plante ornementale|plantes ornementales]].

=== Alimentation humaine ===
[[Fichier:Lupinus albus.JPG|vignette|[[Tramousses]] (graines saumurées de ''[[Lupin blanc]]'' consommées à l'apéritif).]]
La graine, également appelée par [[métonymie]] « lupin», est un aliment.

Cependant le lupin fait partie de la liste des [[allergène]]s reconnus par l'[[Union européenne]]. L'allergie au lupin est souvent croisée avec l'allergie aux [[arachide]]s.

Comparaison des valeurs nutritionnelles par type de farine (% sur matière sèche de graines décortiquées)<ref>{{lien web|url=http://www.lupin.fr/V3/lupin_vertus.htm|titre=atouts nutritionnels}}</ref> :
{|align="center" border="1" cellspacing="0"
!
! align="center" bgcolor=#DDFFDD |Lupin
!align="center" bgcolor=#DDFFDD |Soja
!align="center" bgcolor=#DDFFDD |Farine de blé
|-----
|[[Protéine]]s||43||41||11
|-
|[[Lipide]]s||12||25||1
|-
|[[Fibre]]s||27||12||2
|-
|[[Glucide]]s||13||14||60
|}

C'est un [[légume sec]] plat ; certaines variétés comme le [[lupin jaune|lupin jaune amer]] nécessitent un trempage prolongé dans de l'eau salée avant consommation, et doit être cuit plusieurs heures pour éliminer les alcaloïdes comme la [[lupinine]] (à ne pas confondre avec la [[lupuline]], produite par le [[houblon]]). Même cuites, il faut continuer à les faire tremper dans de l'eau froide salée pendant une semaine, en renouvelant l'eau deux fois par jour. Une mauvaise préparation peut leur laisser leur toxicité. Le [[lupin blanc]], couramment cultivé depuis la Grèce antique, ou le lupin jaune doux ne contiennent par contre pas ou très peu d'alcaloïdes.

On les trouve maintenant en épicerie, généralement avec les légumineuses. Ils sont vendus en conserve, emballés sous vide ou en saumure dans un pot en verre. Avec une texture plus ferme et moins farineuse que les autres légumineuses (comme les pois chiches ou les haricots blancs), les lupins peuvent se manger comme des noix ou des olives à l’apéro<ref>{{Lien web |langue=fr-CA |titre=Les lupins |url=https://savourer.ca/garde-manger/lupins/ |site=Savourer par Geneviève O'Gleman |consulté le=2019-08-30 }}</ref>.

Le [[lupin blanc]] peut être consommé sous forme de graines [[saumure|saumurées]], appelées [[tramousse]]s (Sud de la [[France]], [[Espagne]] (pays dans lequel les graines de lupin portent le nom d{{'}}''altramuces''), [[Portugal]], [[Maghreb]] (lupin blanc)), mais également [[Équateur (pays)|Équateur]], [[Bolivie]], [[Pérou]] (''[[Lupinus mutabilis]]'', contenant de la [[spartéine]], que l'on trouve également dans le [[genêt à balais]]), ou sous forme de semoule à galettes. La « farine de lupin », que l'on trouve dans certains magasins bio, peut être utilisée avec profit dans la confection de différents plats. Au [[Brésil]], le lupin est consommé sous forme de bière. Les [[Égypte antique|Égyptiens]] déjà le consommaient, ainsi que les [[Mayas]] et les [[Incas]] (''Lupinus mutabilis''). L'agriculture du lupin en Europe s'est probablement implantée en [[Grèce antique]], puis a continué sa progression par la [[Rome antique]].

Cette [[plante protéagineuse]], parfaitement adaptée aux climats européens, est d'un grand intérêt en tant que ressource en protéines végétales<ref>{{Lien web |langue= |auteur=Antoine Victot |titre=Le lupin, nouvel or jaune de l’agriculture ? |url=https://www.ouest-france.fr/bretagne/fougeres-35300/le-lupin-nouvel-or-jaune-de-l-agriculture-5894495 |site=ouest-france.fr |date=24 juillet 2018 |consulté le=}}</ref>. Quatre espèces en particulier présentent aujourd'hui un intérêt agronomique pour l'alimentation humaine : le lupin blanc (''[[Lupinus albus]]''), cultivé en France, le lupin bleu ou lupin à feuille étroite (''[[Lupinus angustifolius]]''), cultivé en [[Australie]], le lupin jaune (''[[Lupinus luteus]]''), cultivé en [[Europe centrale]] et le lupin changeant (''[[Lupinus mutabilis]]''), cultivé en [[Amérique du Sud]], dans les [[Cordillère des Andes|Andes]].

=== Alimentation animale ===

Trois espèces de lupins originaires du [[bassin méditerranéen]], le lupin blanc, le lupin jaune et le lupin bleu, sont largement cultivées pour l'alimentation du bétail et des volailles.

Les alcaloïdes des lupins amers peuvent engendrer des syndromes neurologiques, analogues au [[lathyrisme]]. Les graines toxiques de lupins provoquent chaque année la perte de nombreuses têtes de bétail et de moutons dans les cordillères de l'ouest américain<ref>Dr. Hutchins, R. E. 1965. ''Tha Amazing Seeds.''
New York: Dodd, Mead & Company.</ref>.

Toutes les variétés, qu'elles soient douces ou amères, peuvent provoquer des intoxications du bétail, appelées [[lupinose]]s, lorsqu'elles sont contaminées par des champignons tels que ''Phomopsis leptostromiformis'' ou ''Diaporthe toxica''<ref>Williamson {{et al.}} (1994)</ref>. Ces champignons produisent des [[mycotoxine]]s, appelées [[phomopsine]]s, qui entraînent des lésions au [[foie]].

=== Utilisation dans l'industrie ===
Les graines de lupin peuvent être utilisées par les industriels comme [[émulsifiant]] biologique ;
elles peuvent compenser le manque de [[lysine]] de la farine de blé dans les produits céréaliers ;
elles peuvent se substituer aux œufs dans les produits destinés aux personnes allergiques aux œufs.

=== Plante ornementale ===
Plusieurs espèces annuelles ou vivaces de lupins, recherchées pour leurs grandes grappes de fleurs colorées, sont également cultivées de longue date dans les jardins. Les lupins vivaces sont cultivés en Europe depuis 1826, date d'introduction de ''[[Lupinus polyphyllus]]''<ref name=Phillips>{{Ouvrage|langue=fr|auteur1=Roger Phillips|auteur2=Martyn Rix|titre=Plantes vivaces|sous-titre=Printemps et début d'été : Plus de 1250 plantes présentées tout en couleurs|volume=1|éditeur=La Maison rustique|date=27 juillet 1993|pages totales=240|passage=139|isbn=978-2-7066-1224-4}}.</ref>. Ce sont souvent des espèces originaires du Sud-Ouest des États-Unis, comme ''[[Lupinus arboreus]]'', ''[[Lupinus argenteus]]'', ''[[Lupinus hartwegii]]'', ''[[Lupinus nanus]]'', ''[[Lupinus odoratus]]'', ''[[Lupinus succulentus]]'', ''[[Lupinus texensis]]'', etc<ref>{{Ouvrage|langue=fr|auteur1=Gordon Cheers (éd.)|titre=Botanica|sous-titre=Encyclopédie de botanique et d'horticulture|éditeur=Könemann|année=1999|pages totales=1020|passage=544|isbn=978-3-8290-1952-1}}.</ref>. Des hybrides et cultivars ont été sélectionnés à cet effet, notamment dans les espèces ''[[Lupinus polyphyllus]]'' et ''[[Lupinus regalis]]''<ref name=ogtr/>. Les « hybrides de Russell » ([[Lupinus ×russellii|''Lupinus'' ×''russellii'']]) aux grandes fleurs de couleurs très variées, créés par le jardinier anglais {{Lien|trad=George Russell (horticulturist)|fr=George Russell (horticulteur)|texte=George Russell}} (1857-1951), sont parmi les plus connus. Ils ont été largement reconnus en Europe à partir de 1937<ref name=Phillips/>.

=== Engrais vert ===
Le lupin récupère l'[[azote]] de l'air, le recycle dans le sol et limite les apports d'[[engrais]] pour les cultures suivantes ; c'est un [[engrais vert]].
Il permet également de produire le [[lupinex]], fertilisant naturel et protecteur<ref>{{en}} [http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=4453546 Use of Lupinex to increase crop yield and improve harvest quality with lesser nitrogen fertilization] sur inist.fr</ref>

== Aspects économiques ==
=== Production ===
La production mondiale de graines de lupin (toutes espèces confondues) s'est élevée à {{unité|1,61|million}} de tonnes en 2017, dont les deux-tiers ({{unité|1031425|t}}) ont été produits par l'[[Australie]].
En [[Europe]] la production s'est élevée la même année à {{unité|442545|tonnes}}, dont {{unité|250933|tonnes}} pour l'[[Union européenne]]<ref name=faostat>{{lien web|langue=en |url=http://www.fao.org/faostat/fr/#data/QC |titre=''Données - Cultures - Lupins'' |auteur= |date= |site= FAOSTAT|consulté le= 16 septembre 2019}}.</ref>.

{{Graph:Chart
| width = 120
| height = 100
| type = pie
| x = Océanie : 1031425 (64 %),Europe : 442545 (27.5 %),Afrique : 76127 (4.7 %),Amérique : 60728 (3.8 %),Asie : 146 (0.0 %)
| y = 1031425,442545,76127,60728,146
| colors = lightgreen,yellow,darkgreen,magenta,purple
| legend = Production mondiale de graines de lupins (2017, en tonnes)
}}

Après l'Australie, les principaux pays producteurs sont en 2017 la [[Pologne]] ({{unité|168678|t}}), la [[Russie]] ({{unité|161680|t}}), le [[Maroc]] ({{unité|64355|t}}), l'[[Allemagne]] ({{unité|52800|t}}), le [[Chili]] ({{unité|45436|t}}), l'[[Ukraine]] ({{unité|18490|t}}), la [[France]] ({{unité|14455|t}}), le [[Pérou]] ({{unité|13783|t}}), l'[[Afrique du Sud]] ({{unité|11353|t}}) et la [[Biélorussie]] ({{unité|11083|t}})<ref name=faostat/>.

En France, la culture du lupin doux (comme celle des [[pois protéagineux]] et [[féverolle]]s) bénéficie dans le cadre de la [[Politique agricole commune|PAC]] d'aides couplées destinées à développer la production des [[protéagineux]]. L'objectif est de rendre les élevages français moins dépendants du soja importé. Cette aide est comprise entre 150 et 200 €/ha<ref>{{Lien web | langue=fr|auteur =  | titre = ''Pac 2015 Aides protéagineux'' | jour = 28 | mois = avril | année = 2015 | url = http://www.web-agri.fr/actualite-agricole/politique-syndicalisme/article/l-aide-a-la-production-de-proteagineux-1145-108549.html | site = Web-agri | consulté le = 19 septembre 2019}}.</ref>.

La [[Commission européenne]] à la recherche appuie plusieurs projets de recherche et développement européens.

Les lupins blanc et bleu ont été sélectionnés pour éviter les traitements de désamérisation (enlever le goût amer). Ces variétés douces contiennent moins de 200 ppm d'[[alcaloïde]]s.

{| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center"
|-----
| colspan="6" align="center" bgcolor=#DDFFDD |
'''Production en tonnes. Chiffres 2003-2004'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]])</small>
|-----
| [[Australie]]||953000||86 %||996000||86 %
|------
| [[Chili]]||43520||4 %||43520||4 %
|------
| [[France]]||23979||2 %||23000||2 %
|------
| [[Fédération de Russie]]||20000||2 %||20000||2 %
|------
| [[Maroc]]||14000||1 %||14000||1 %
|------
| [[Espagne]]||9800||1 %||11500||1 %
|------
| Autres pays ||41126||4 %||42690||4 %
|-----
| '''Total'''||'''1105425'''||100 %||'''1150710'''||100 %
|}

=== Échanges ===
Le principal exportateur de graines de lupin, et le seul exportateur significatif, est l'Australie, avec environ {{unité|240000|tonnes}}, soit approximativement le quart de sa production, exportées lors de la campagne 2014/2015. Les principaux pays importateurs sont la [[Corée du Sud]], les [[Pays-Bas]], l'[[Égypte]], le [[Japon]] et l'[[Espagne]]<ref>{{Lien web | langue =en  | auteur =  | titre =''Australian Lupin Exports (Australian Sweet & Australian Albus)''  | date =2016  | url = http://www.pulseaus.com.au/storage/app/media/industry/AU-lupin-exports.pdf | site = www.pulseaus.com.au | éditeur=Pulse Australia| consulté le = 19 septembre 2019}}.</ref>.

== Aspects culturels ==
Dans l'épisode 37 des [[Monty Python]], le hors-la-loi Dennis Moore vole des lupins aux riches pour les donner aux pauvres.

=== Les lupins dans l'art ===

<gallery>

Field of poppies and lupin, California LOC 6995785792.jpg|[[Frances Benjamin Johnston]], ''Field of poppies and lupin'', photographie (diapositive, coloriée à la main), 1917.
Lupine Patch by William Wendt, 1921.jpg|[[William Wendt]], ''Lupine Patch'', huile sur toile, 1921.
Lupines on a California Hillside by Arthur Merton Hazard.jpg|Arthur Merton Hazard, ''Lupines on a California Hillside'', huile sur toile, 1923.
Boris Arakcheev 1984 Still Life with Lupine.jpg|{{lien|trad=Аракчеев, Борис Владимирович|fr=Boris Arakcheev |langue=ru}}, ''Nature morte aux lupins'', huile sur toile, 1984.
Julian Onderdonk, 1912 – Bluebonnet Field.jpg|[[Julian Onderdonk]], ''Bluebonnet Field'', huile sur toile, 1912.
Lupinus minimus FAWalpole.jpg|''Lupinus minimus'', auteur inconnu (Hunt Institute, Carnegie Mellon University), aquarelle, 1902
</gallery>

=== Plante emblème ===

[[Fichier:Bluebonnet1.jpg|vignette|redresse|droite|''[[Lupinus texensis]]'', le lupin du Texas est une des espèces appelées ''Bluebonnet'' aux États-Unis.]]
L'[[Emblème végétal|emblème floral]] du [[Texas]] est depuis 1901 la fleur de lupin, localement appelée ''[[Bluebonnet]]'', terme qui désigne collectivement plusieurs espèces locales de lupins<ref>{{Lien web | langue = en | auteur =  | titre = ''Bluebonnet - Texas State Flower'' | date =  | url = https://statesymbolsusa.org/symbol-official-item/texas/state-flower/bluebonnet | site = State Symbols USA| consulté le = 10 septembre 2019}}.</ref>.

=== Calendrier ===
Le {{28e}} jour du mois de [[thermidor]] du [[calendrier républicain]] / ''révolutionnaire'' français est consacré au lupin et dénommé '''jour du lupin'''<ref>[[Fabre d'Églantine|Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine]], [https://books.google.fr/books?id=vVtWj-W-KP8C&printsec=frontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false ''Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française''], {{p.|29}}.</ref>, généralement chaque ''[[15 août]]'' du [[calendrier grégorien]].

== Notes et références ==
{{Références}}

== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
* [[Protéagineux]]
* [[Fabaceae|Légumineuses]]
* [[Ingrédient de cuisine]]
* [[Légume sec]]
* [[Union nationale interprofessionnelle des plantes riches en protéines|UNIP]]

=== Bibliographie ===
* Beltéky, Kovàcs, [[Philippe Desbrosses]], ''Le Lupin, histoire et utilisation de l'une des légumineuses les plus riches du monde en protéines'', UNAPEL, Millançay, 1983, 124 p.
* {{Ouvrage|langue=en|auteur1=Jacques Papineau|auteur2=Christian Huyghe|titre=Le Lupin doux protéagineux|lieu=Paris|éditeur=Éditions France agricole|collection=Produire mieux|année=2004|pages totales=176|isbn=978-2-85557-112-6}}.
* {{Ouvrage|langue=en|auteur1=Boguslav S. Kurlovich|titre=Lupins : Geography, Classification, Genetic Resources and Breeding|éditeur=Bogouslav Kourlovitch|année=2002|pages totales=468|isbn=978-5-86741-034-6|lire en ligne=https://books.google.com/books?id=gObCswRkeOUC}}.
* {{Ouvrage|langue=en|auteur1=Kirsten Pilegaard|auteur2=Jørn Gry|titre=Alkaloids in edible lupin seeds|éditeur=Nordic Council of Ministers|année=2008|pages totales=71|isbn=978-92-893-1802-0|lire en ligne=https://books.google.com/books?id=fFSJzLud1mQC&printsec=frontcover}}.

=== Liens externes ===
{{Autres projets
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==== Références taxinomiques ====
* {{BioLib|taxon|39897|''Lupinus''  L.|consulté le=3 septembre 2019 }}
* {{CatalogueofLife | 9CL8D | ''Lupinus'' L. | consulté le=30 mars 2023 }}
* {{eFloras|60|119109|Lupinus|consulté le=3 septembre 2019 }}
* {{eFloras|5|119109|Lupinus|consulté le=3 septembre 2019 }}
* {{eFloras|201|119109|Lupinus|consulté le=3 septembre 2019 }}
* {{GRIN genre|7036|''Lupinus''|consulté le=3 septembre 2019 }}
* {{ITIS|25916|''Lupinus''  L.|consulté le=3 septembre 2019 }}
* {{NCBI|3869|''Lupinus''  L., 1753|consulté le=3 septembre 2019 }}
* {{Tela-métro|86739|''Lupinus'' L.}}
* {{ThePlantList taxon|A/Leguminosae/Lupinus|Lupinus|consulté le=3 septembre 2019 }}
* {{Tropicos|40009881|Lupinus|L.|consulté le=3 septembre 2019 }}

==== Autres liens externes ====
* [http://lupins-bk.blogspot.com/ Boguslav S. Kurlovich, ''Lupins: Geography, Classification, Genetic Resources, and Breeding''] {{en}}
* {{lien web|langue=en|url =http://lupins-bk.blogspot.com/2016/04/classification-of-lupins.html |auteur=B.S. Kurlovich & A. K. Stankevich |date=25 avril 2016 |titre= ''Classification of lupins'' (Classification des lupins, extrait p. 42-43 de l'ouvrage référencé ci-dessus)| consulté le = 6 septembre 2019 }}.
* {{Lien web | langue = en | auteur =  | titre = ''Lupins - Information Portal to promote the use of Lupins in Western Australia'' | date = | url =http://www.lupins.org/ |site = www.lupins.org |éditeur=Pulse Western Australia | consulté le = 6 septembre 2019}}.
* {{Lien web | langue= en | auteur =  | date =février 2013 |titre =''The Biology of Lupinus L. (lupin or lupine)'' |url= http://www.ogtr.gov.au/internet/ogtr/publishing.nsf/650F3EEC0DB990FCA25692100069854/E5A8719E7F457E76CA257CD1000D9C86/$FILE/biologylupin2013.docx|format=doc |éditeur=Australian Government - Office of the Gene Technology Regulator}}.

* {{Lien web | langue = en | auteur =Boguslav S. Kurlovich | titre = ''Biodiversity of lupins'' | date =  | url = http://biodiversity.ucoz.ru/index.htm | site = biodiversity.ucoz.ru | consulté le =  6 septembre 2019}}.
{{Palette Légumineuse}}

{{Portail|plantes utiles|agriculture|Fabaceae}}

[[Catégorie:Genre de Fabaceae (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Lupinus|*]]
[[Catégorie:Plante alimentaire]]
[[Catégorie:Plante ornementale]]