Voir la source de Le Jules Verne

{{Voir homonymes|Jules Verne (homonymie)}}
{{titre en italique}}
{{Infobox Restaurant
 | nom            = Le Jules Verne
 | logo           = 
 | logo taille    = 
 | image          = Le Jules Verne.jpg 
 | légende        = Entrée du restaurant 
 | latitude       = 48.85825
 | longitude      = 2.2945
 | pays           = {{France}}
 | ville          = [[Paris]]
 | adresse        = [[Tour Eiffel]] - Pilier Sud, [[avenue Gustave-Eiffel]]<br/>[[7e arrondissement de Paris|{{7e|arrondissement}} de Paris]]
 | date fondation = 
 | date fermeture = 
 | site web       = [https://www.restaurants-toureiffel.com/fr/restaurant-jules-verne.html Le Jules Verne]
 | chef           = [[Frédéric Anton]]
 | type           = Gastronomie, cuisine française
 | spécialités    = Poissons - Fruits de mer, Vins, Viandes, Pâtisseries
 | géoloc         = France/Paris
 | critique       = [[Fichier:Michelin star.gif]][[Fichier:Michelin star.gif]] [[Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin|Guide Michelin 2024]]}}

'''''Le Jules Verne''''' est un restaurant parisien situé au deuxième étage de la [[tour Eiffel]] et spécialisé en [[cuisine française]] classique. Depuis le 1er octobre 2018, la [[Société d'exploitation de la tour Eiffel]] (SETE) a confié la concession des espaces de restauration<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=La nouvelle offre de restauration de la tour Eiffel : symbole de l'excellence de la cuisine française|url=https://sete.toureiffel.paris/fr/presse/communiques/la-nouvelle-offre-de-restauration-de-la-tour-eiffel-symbole-de|site=sete.toureiffel.paris/fr|date=12-03-2019}}</ref> de la tour Eiffel à la société Umanis emmenée par [[Sodexo]] Sports et Loisirs, en partenariat avec trois actionnaires : les chefs étoilés [[Frédéric Anton]] et [[Thierry Marx]], ainsi que la start-up Ubudu.

== Chef ==
Le chef [[Frédéric Anton]], triplement étoilé, a pris la direction du restaurant gastronomique, Le Jules Verne, en {{date-|juillet 2019}}<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Jules Verne, le mythique restaurant de la Tour Eiffel, repart à zéro|url=https://www.lepoint.fr/societe/jules-verne-le-mythique-restaurant-de-la-tour-eiffel-repart-a-zero-18-07-2019-2325364_23.php#11|site=lepoint.fr|date=18-07-2019}}</ref>. Il a succédé à Louis Grondard (1983), Alain Reix (1992) et [[Alain Ducasse]]<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Comment Alain Ducasse veut reconquérir la tour Eiffel|url=https://www.vanityfair.fr/pouvoir/business/story/article-mag-comment-alain-ducasse-veut-reconquerir-la-tour-eiffel/3829|site=vanityfair.fr|date=24-09-2018}}</ref> (2007).

== Historique ==
Un de ses anciens propriétaires est [[Louis Vaudable]], connu pour avoir été le propriétaire et gérant de chez [[Maxim's]].

Le {{date-|13 juillet 2017}}, un dîner entre les couples présidentiels français ([[Emmanuel Macron|Emmanuel]] et [[Brigitte Macron]]) et américain ([[Donald Trump|Donald]] et [[Melania Trump]]) est organisé au Jules Verne<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Qu'ont mangé les couples Trump et Macron à la tour Eiffel ?|url=https://wwd.com/feature/eiffel-tower-restaurant-jules-verne-aline-asmar-damman-french-gastronomy-1203222403/|site=wwd.com|date=14-07-2017}}</ref>. Alain Ducasse orchestrait le dîner. Donald Trump était l'invité d'honneur d'Emmanuel Macron pour les cérémonies du {{date-|14 juillet}}.

Le décor du Jules Verne a été repensé en 2019 par [[Aline Asmar d'Amman]]<ref>{{Lien web|langue=en|titre=Dressing the ‘Iron Lady’: How Architect Aline Asmar d’Amman Revamped The Eiffel Tower Restaurant|url=https://wwd.com/feature/eiffel-tower-restaurant-jules-verne-aline-asmar-damman-french-gastronomy-1203222403/|site=wwd.com|date=18-07-2019}}</ref> dans le but de mettre en valeur le charme de l'ancien et de la modernité et de rendre hommage à la capitale du chic et des arts décoratifs français, à l’irrévérence de la grande dame de fer en tissant un lien fort entre Paris et la gastronomie, dans les nuages.

La réouverture du restaurant a eu lieu le samedi {{date-|20 juillet 2019}} après plusieurs mois de travaux<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Inauguration du Jules Verne, restaurant de la tour Eiffel|url=https://www.luxsure.fr/2019/07/23/inauguration-du-jules-verne-restaurant-de-la-tour-eiffel/|site=luxsure.fr|date=23-07-2019}}</ref>.

Le {{date-|27 janvier 2020}}, le Guide Michelin décerne sa première étoile au restaurant de [[Frédéric Anton]], seulement six mois après son ouverture. Toujours sous sa direction, le Jules Verne obtient sa deuxième étoile quatre ans plus tard, le 18 mars 2024<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Au 2e étage de la tour Eiffel, Le Jules Verne célèbre ses deux étoiles au Michelin : « Un moment formidable »|url=https://www.leparisien.fr/paris-75/au-2e-etage-de-la-tour-eiffel-le-jules-verne-celebre-ses-deux-etoiles-au-michelin-un-moment-formidable-19-03-2024-BWLHDYX4A5FF3CIE2BDHJG3QLA.php|site=leparisien.fr|date=2024-03-19}}</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Guide Michelin 2024 : ce qu’il faut retenir des nouvelles étoiles parisiennes |url=https://www.lopinion.fr/o2-week-end/guide-michelin-2024-ce-quil-faut-retenir-des-nouvelles-etoiles-parisiennes|site=lopinion.fr|date=2024-03-19}}</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Tour Eiffel : Le Jules Verne obtiennent une deuxième étoile au guide MICHELIN|url=https://www.infotravel.fr/actualites/tour-eiffel-le-jules-verne-obtiennent-une-deuxieme-etoile-au-guide-michelin/ |site=infotravel.fr|date=2024-03-28}}</ref>.

== Notes et références ==
{{Références}}

== Voir aussi ==
{{Autres projets|commons = Category:Le Jules Verne}}

=== Articles connexes ===
* [[Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin]]
* [[Madame Brasserie]]
* [[Tour Eiffel]]
* [[Société d'exploitation de la tour Eiffel]]
* [[Frédéric Anton]]

=== Liens externes ===
* {{officiel|https://www.restaurants-toureiffel.com/fr/restaurant-jules-verne.html Le Jules Verne}}

{{Portail|cuisine française|alimentation et gastronomie|Paris|Jules Verne}}

{{CLEDETRI:Jules Verne}}
[[Catégorie:Restaurant dans le 7e arrondissement de Paris]]
[[Catégorie:Lieu nommé d'après Jules Verne]]
[[Catégorie:Tour Eiffel]]
[[Catégorie:Restaurant étoilé Michelin en France]]