Voir la source de Lambig

{{homophone|lambic}}
{{à recycler|date=février 2016|thème=alimentation}}
[[File:Lambig de Bretagne.jpg|thumb|180px|Lambig de Bretagne.]]
Le '''lambig''' est l'un des noms de l'[[eau-de-vie]] de [[cidre]] de [[Bretagne]] qui peut aussi être nommée ''gwinardant'', ''odivi'' ou ''lagout''.

Titrant en général 40 % d’alcool, elle peut être [[Élevage du vin|élevée en fût de chêne]] durant 4 ans et est alors dénommée « Fine-Bretagne » ([[appellation d'origine contrôlée]]), à l'instar du [[Calvados (eau-de-vie)|calvados]] en [[Normandie]].

== Production fermière traditionnelle ==
[[Fichier:Théophile Guillon - affiche Fine de Bretagne bigoudène.jpg|thumb|Affiche pour de la Fine-Bretagne, début du {{s-|XX}}.]]
La dénomination ''lambig'' provient du nom en breton de l'[[alambic]], ''al lambig''. Le lambig est obtenue par [[distillation]] de [[cidre]]. Son [[distillat]] titre environ 70 %. Cet alcool concentré peut ensuite être coupé avec de l'eau pour ramener son titre à environ 50 % en volume.

On distille en général une [[barrique]] de cidre (225 litres) pour obtenir 20 litres de lambig. L'opération est effectuée, pour le compte des exploitants producteurs de cidre, par des distillateurs professionnels itinérants (ou [[bouilleur de cru|bouilleurs de cru]]) qui se déplacent d'un village à l'autre.

En France, la production d'alcool est limitée à 20 litres de lambig par an et par exploitation agricole<ref>Définition et régime fiscal des bouilleurs de cru : code général des impôts, art. 315 et s. et 1825 A et art. 37 et s. de l'annexe I. Les articles modifiés en 2003 font état de 10 litres par an et par exploitation, avec arrêt définitif de cette activité de distillation en 2013.</ref>.

== Références ==
{{Références}}

== Voir aussi ==
{{Autres projets
 | commons     = <!-- Commons -->
 | wikispecies = <!-- Wikispecies -->
 | wiktionary  = <!-- Wiktionary --> lambig
 | wikiversity = <!-- Wikiversity -->
 | wikibooks   = <!-- Wikibooks -->
 | wikisource  = <!-- Wikisource -->
 | wikiquote   = <!-- Wikiquote -->
 | wikinews    = <!-- Wikinews -->
 | meta        = <!-- Meta-Wiki -->
 | outreach    = <!-- Outreach -->
 | wikivoyage  = <!-- Wikivoyage -->
}}
=== Bibliographie ===
* [[Gildas Jaffrenou]], ''Mythologie, Légendes & Histoire des boissons en Bretagne et ailleurs'', 1987
* [[François de Beaulieu]], ''Les Cidres et leurs eaux-de-vie'', éditions [[Ouest-France]], 2000
* [[Yann-Ber Kemener]], ''Pommes et cidres de Bretagne, Avaloù ha sistr [[Breizh]]'', éditions [[Skol Vreizh]], 2005

=== Article connexe ===
* [[calvados (alcool)|Calvados]]

=== Liens externes ===
* [https://archive.wikiwix.com/cache/index2.php?url=http%3A%2F%2Fwww.bretagne-racines.ac-rennes.fr%2Fp291584P%2Feaudevie.htm#federation=archive.wikiwix.com Site des enfants de l'école publique de Saint Yvi]
* [https://archive.wikiwix.com/cache/index2.php?url=http%3A%2F%2Fwww.distillerie.fr%2Flambig.html#federation=archive.wikiwix.com Distillerie des menhirs]
* [https://archive.wikiwix.com/cache/index2.php?url=http%3A%2F%2Fwww.cidref.fr%2Ffr%2Faor_lambig_bretagne.php#federation=archive.wikiwix.com Comité cidricole de développement et de recherche fouesnantais et finistérien]
* [https://archive.wikiwix.com/cache/index2.php?url=http%3A%2F%2Fwww.distillerie-warenghem.com%2Ffine-et-pommeau%2Fhistorique.php#federation=archive.wikiwix.com Historique], sur le site ''distillerie-warenghem.com''


{{Palette|Boissons alcoolisées|Bretagne}}

{{Portail|Bretagne|boisson}}

[[Catégorie:Eau-de-vie]]
[[Catégorie:Alcool en Bretagne]]
[[Catégorie:Cidre en Bretagne]]