Achille-Hippolyte Blanc, dit le Colonel Saint-Hippolyte, est un officier qui a écrit plusieurs ouvrages sur l'élevage du cheval et la guerre.
Hippolyte Blanc (1820 - Paris 1897), haut fonctionnaire, chargé de l'administration du temporel des édifices diocésains. Il a fait sur l'organisation du travail et le corporatisme de nombreuses publications sociologiques, statistiques, historiques et anthropologiques qui ont inspiré le Catholicisme social.
Hippolyte Blanc (maire) maire de la ville du Puy de 1831 à 1835, puis conseiller général. Son petit-fils, Henri Blanc, député de la Haute-Loire, collaborait au Paysan de France et à La Correspondance agricole et politique[1].