Fer servadou
| Fer Servadou N | |
| |
| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | À compléter |
| Floraison | À compléter |
| Véraison | À compléter |
| Maturité | À compléter |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | À compléter |
| Vigueur | À compléter |
| Fertilité | À compléter |
| Taille et mode de conduite |
À compléter |
| Productivité | À compléter |
| Exigences culturales | |
| Climatique | À compléter |
| Pédologique | À compléter |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | À compléter |
| Potentiel aromatique | À compléter |
modifier  |
|
Le fer servadou (fer servador qui signifie en occitan «qui se conserve bien»), parfois aussi appelé pinenc, mansois ou encore braucol, est un cépage de vigne.
Utilisé notamment dans le sud/sud-ouest de la France, il entre dans la composition de vins tels que le Madiran ou le Côtes de Saint-Mont. Elément essentiel du Gaillac rouge, il constitue le cépage emblématique et quasi-exclusif de l'appellation Marcillac. Il permet d'élaborer des vins vifs et assez tanniques aux arômes très typés.
