Discussion:Vanilla tahitensis
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Interêt de la Vanilline[modifier le code]
aidez moi ke pensez vous de cette problematique: kel est linterè de la vanilline synthétik?
(Question d'un utilisateur anonyme)
- Je dirais le coût de production.
- Voir l'article en rapport : vanilline
- --Zyzomys 11 décembre 2005 à 00:21 (CET)
Auteur de l'espèce[modifier le code]
Bonjour, En cherchant à compléter l'auteur de cette espèce, je me suis rendu compte qu'elle n'est pas réfèrencée dans le genre Vanilla sur le site d'ITIS : Vanilla sur ITIS. Est ce que cette espèce existe ? Il semble que ce soit un hybride de . planifolia et V. pompona (http://www.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/Vani_pla.html?noframes)
Tahiti vanilla, rarely available, stems from a closely related species (Vanilla tahitensis, thought to be a hybrid of V. planifolia and V. pompona); it has a more floral vanilla fragrance that stands apart from the other types. It is often regarded as inferior, but unusual might be the better word.
--Mirgolth 18 mars 2006 à 14:07 (CET)
- Un hybride ? Je ne pense pas. Les phénomènes de fécondation sont décrits comme tout à fait ordinaires pour cette "espèce".
- ITIS ne la référence pas car il doit la considérer comme sous-espèce de la planifolia
- (Vanilla planifolia Andr. var. angusta Bois & Costantin ex Henry)
- http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Vanilla.html
- Mais cette vanille est en pleine phase de réhabilitation, semble-t'il. Mieux vaut attendre un peu pour savoir ce qu'il en est. --Zyzomys 18 mars 2006 à 17:03 (CET)
Heliotropine[modifier le code]
On parle souvent d'héliotropine pour caractériser l'arôme de la vanille de Tahiti. Or il faut savoir que la molécule responsable de l'odeur d'héliotropine, le pipéronal n'est présent qu'à l'état de traces aussi bien dans la vanille de Tahiti que dans les gousses de Vanilla planifolia. L'erreur viendrait de la technique d'analyse utilisée. D'après Joulain (Joulain D., Laurent R., Maason J., Beolor J. C. & Brevard H. (2007). Heliotropin, heliotrope odor and tahitian vanilla flavor : the end of a saga? Natural Product Communications, 2 (3): 305-308), le composé odorant caractéristique de la vanille de Tahiti était bien le p-anisaldéhyde et non pas le pipéronal, qui est présent à l’état de traces aussi bien dans les gousses de vanille de Tahiti que dans celles de Vanilla planifolia. En fait, ce n'est pas une seule molécule qui fait la spécificité de la vanille de Tahiti mais la présence de plusieurs molécules anisées (alcool anisique, acide anisique, acétate d'anisyle); ces molécules étant absentes ou à l'état de trace dans les gousses de Vanilla planifolia.
Pour revue: Brunschwig C., Senger-Emonnot P., Aubanel M.-L., Pierrat A., George G., Rochard S., Raharivelomanana P., 2012. “Odor-active compounds of Tahitian vanilla flavor”. Food Res. Int., 46, pp: 148-157
Brunschwig, C., Rochard, S., Pierrat, A., Rouger, A., Senger-Emonnot, P., George, G. and Raharivelomanana, P. (2016), Volatile composition and sensory properties of Vanilla ×tahitensis bring new insights for vanilla quality control. J. Sci. Food Agric., 96: 848–858. doi: 10.1002/jsfa.7157
Lepers-Andrzejewski S, Brunschwig C, Collard FX, Dron M. 2010. “Morphological, chemical, sensory, and genetic specificities of Tahitian vanilla in “Vanilla”, Grisoni M & Odoux E (Eds), CRC press. 410 p. --VaniraTahiti (discuter) 25 janvier 2016 à 20:50 (CET)
Origine hybride de Vanilla xtahitensis[modifier le code]
D'après les dernières analyses génétiques publiées, Vanilla ×tahitensis est un hybride entre Vanilla planifolia et un vanillier proche de Vanilla odorata. De fait, il convient d’utiliser le signe « × » (multiplier) devant tahitensis pour montrer cette origine hybride.
Les hybridations inter-spécifiques ne sont pas impossibles au sein du genre Vanilla.
Pour référence: Lubinsky P, Cameron KM, Molina MC, Wong M, Lepers-Andrzejewski S, Gomez-Pompa A, Kim SC. 2008. Neotropical roots of a polynesian spice: the hybrid origin of Tahitian vanilla, Vanilla tahitensis (Orchidaceae). American Journal of Botany 95 (8): 1040-1047.
terminologie utilisée par: Soto Arenas, M.A. & Dressler, R.L. (2010) A revision of the Mexican and Central American species of Vanilla Plumier ex Miller with a characterization of their ITS region of the nuclear ribosomal DNA. Lankesterianaa 9: 283-354.