Tenderloin

Géographie

• Tenderloin, San Francisco (en) quartier de la ville de San Francisco, situé entre Union Square et le Civic Center
• Tenderloin (New York)

Alimentation

Désigne en Amérique la partie tendre (tender) des lombes (loin). Une toute petite partie du tenderloin, la plus tendre, forme le filet mignon. La traduction exacte de tenderloin est filet, plus précisément filet de bœuf, à moins d'une précision contraire (porc, ...).

• Tenderloin de boeuf (en)
• Tenderloin de porc (en)