Demoiselles de Cherbourg

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Les Demoiselles de Cherbourg sont de petits homards cuits au court-bouillon, dans leur jus de cuisson.

Préparations

  • À la nage
  • À la crème
  • En Bellevue
  • À la Marcel Boulenger[1]
  • Etc.

Notes et références

  1. ↑ Revue belge, vol. 2, Bruxelles, J. Goemaere, 1939, p. 459.
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