Fenzheng rou
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| Fenzheng rou | |
 Porc à la vapeur sur du riz (粉蒸肉饭), dans un cuiseur en bambou. | |
| Autre(s) nom(s) | 粉蒸肉 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Sud de la Chine |
| Place dans le service | Plat chaud |
| Ingrédients | Poitrine de porc, riz. |
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Le fenzheng rou (chinois : 粉蒸肉 ; pinyin : ; litt. « viande à la vapeur et à la farine ») est un mets traditionnel chinois proche du porc Dongpo à la façon de Huangzhou. C'est un plat principalement consommé dans les cuisines du sud de la Chine, et notamment celles des provinces du Hunan, Hubei, Jiangxi (zh) et Sichuan.
Comme dans le porc Dongpo, la poitrine de porc est coupée en lamelles et cuite pendant environ quatre heures à la vapeur, pour devenir fondante, mais du riz est présent autour des lamelles, comme une sorte de panure.
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Porc à la vapeur (粉蒸肉), dans un cuiseur en bambou. -
Variante mifen rou (米粉肉).
Annexes[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- Kakuni, une recette similaire dans la cuisine japonaise
- Porc Dongpo, une recette similaire, mais sans la panure de riz
Lien externe[modifier | modifier le code]
- (zh) 《饭蒸肉》, recette du fànzhēng ròu sur www.caipuo.cn
