Aemono
Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| aemono | |
 goma-ae | |
| Lieu d’origine | Japon |
|---|---|
| Place dans le service | Technique culinaire japonaise |
modifier  |
|
Aemono est le nom d'une technique de cuisine japonaise consistant à servir des algues, légumes ou fruits de mer en une salade assaisonnée d'une sauce épaisse[1] dont les ingrédients les plus fréquents sont la sauce soja, le vinaigre, le mirin, le sucre et le dashi. Parmi ces salades, on peut nommer les goma-ae dont la sauce est basée sur les graines de sésame, le shira-ae basé sur du tofu écrasé, le miso-ae basé sur le miso ou encore le sumiso-ae, basé sur le vinaigre, qui peut être considéré à la fois comme aemono et comme sunomono.
Voir aussi
Articles liés à la technique Aemono
Notes et références
- « Sunomono and Aemono(Vinegared and Dressd Dishes) » (consulté le )
