Abattoirs du Roule
Les abattoirs du Roule, également appelés abattoirs de Miromesnil, étaient l'un des cinq abattoirs créés par Napoléon Ier en remplacement des nombreuses tueries présentes dans Paris.
Situation
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Les abattoirs du Roule correspondaient à un quadrilatère situé du côté des numéros impairs de la rue de Miromesnil entre l'avenue de Munich au sud[1], la rue de la Bienfaisance au nord et la rue de Téhéran à l'ouest. Leur entrée était précédée d'une avenue dite à l'origine avenue de l'Abattoir[2].
Construits par Louis François Petit-Radel, les abattoirs se composaient de 14 corps de bâtiments organisés autour de plusieurs cours et comprenaient 32 échaudoirs.
Historique
[modifier | modifier le code]La création des abattoirs du Roule se fait par décret du . En remplacement des nombreuses tueries présentes à l'intérieur de Paris, pour des raisons sanitaires[3], Napoléon décide d'en créer cinq à l'extérieur de Paris : trois sur la rive droite de la Seine et deux sur la rive gauche[4].
Commencés le , ces abattoirs sont terminés et livrés aux bouchers en 1818 : à partir du 15 septembre de la même année, il est interdit de conduire les bestiaux à l'intérieur de Paris[5].
L'abattoir est désaffecté et supprimé dès le Second Empire en 1863[5],[6] dans la perspective de l'ouverture des abattoirs de La Villette, repoussant encore en périphérie la mise à mort des animaux, sans doute aussi pour des considérations ethnographiques[7].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Ainsi dénommée entre 1844 et 1857 et correspondant à la partie du boulevard Haussmann comprise entre la rue de Miromesnil et l'avenue de Plaisance (aujourd'hui rue de Téhéran).
- Ainsi dénommée puis avenue Percier après 1844.
- Reynald Abad. Les tueries à Paris sous l'Ancien Régime ou pourquoi la capitale n'a pas été dotée d'abattoirs aux XVIIe et XVIIIe siècles. Histoire, Économie et Société 1998 ; 17 (4) : 649-76. Lire en ligne
- Pierre Coffy. Équiper la ville sous l'Empire : la naissance des premiers abattoirs parisiens. Bulletin annuel de la Société de l'histoire de Paris et de l'Île-de-France 2021 ; 147 : 101-26.
- Sylvain Leteux. Les nuisances dans la ville : le cas des abattoirs parisiens (du XVIIIe au début du XXe siècle). Bulletin de la société de l’Histoire de Paris et de l’Île-de-France 2013 ; 140. Lire en ligne
- Elisabeth Philipp. L’approvisionnement de Paris en viande et la logistique ferroviaire, le cas des abattoirs de La Villette, 1867-1974. Revue d’histoire des chemins de fer 2010 ; 41 : 113-41. Lire en ligne
- Catherine Rémy. L'espace de la mise à mort de l'animal - Ethnographie d'un abattoir. Espaces et sociétés 2004 ; 3 (118) : 223-49. Lire en ligne
