Utilisateur:H. David/Brouillon

La Cossette est un morceau issu du déchiquetage de racines de chicorée ou de betterave pour la nourriture animale ou l'industrie sucrière.

Renseignements

La Cossette d'igname comme l'indique le nom est obtenue à partir de l'igname. L'igname (Dioscorea spp) fait partie des plantes à tubercules et qui a d'ailleurs une haute importance alimentaire, économique, socioculturelle et très cultivé en Afrique de l'ouest (Dédédji et al. 2008). Cette production d'igname n'a pas épargner le Benin et sa production Nationale fait 6% de la production mondiale (FAO, 2008). Selon Dansi et al. (1999), l'igname est utilisé comme aliment de base par près de la moitié de la population béninoise et occupe une noble place dans la production vivrière nationale. La consommation et surtout la production de l'igname se font dans le centre et surtout le Nord du Bénin (Dédédji et al. 2008, Auriole et Aboudou 2006).

Dans la majorité des cas, l'igname est consommé sous forme de tubercules frais mais ceci ceci présente d'énormes contraintes parmi lesquelles : difficulté de la conservation de ces tubercules frais occasionnant des pertes post récolte (Ategbo et al. 1998, Hounhmêmesan et al. 1998, Bricas et al. 1997), ces pertes peuvent atteindre jusqu'à 50% de la récolte; le transport et la commercialisation révèle d'un prix élevé pour les consommateurs; l'utilisation culinaire privilégie une certaines variétés et de grosses tubercules nécessitant un certain travail pour sa production, la conservation ne peut depenser quelques semaines, (Bricas et al. 1997).

La filière Cossette d'igname...

...est une filière qui présente d'énormes avantages et relève un temps soit peu les défis et contraintes posés par la filière tubercules frais de l'igname. Cette filière permet essentiellement de conserver l'igname sur plus d'un an au lieu de quelques semaines pour les tubercules frais et la teneur en eau diminue à plus de 50%, ce qui facilite le transport et diminue de même le coût du transport (Ategbo et al. 1998, Hounhouigan et al. 1998, Bricas et al. 1997). Les cossettes pour être utilisées à la cuisine et aussi pour la commercialisation sont transformées en farine qui sert à préparer une pâte (elubo, amala) et une forme de couscous, le wassa-wassa, ces mets sont vraiment appréciés par les populations rurales (Dédédji et al. 2008, Bricas et Vernier 2000, Houihouingan 2000). Cette méthode de conservation et de régularisation de la disponibilité de l'igname est connue depuis des années et exploitée même par les cultivateurs en milieux ruraux (Ategbo et al. 1998). Malgré ce panoplie d'avantage que regorge cette filière, il n'en manque pas jusqu'à ce jour à faire pour améliorer et pour également permettre de maintenir la qualité des mets sortant de ces cossettes transformées en farine. Pour (Ategbo et al. 1998), le séchage de la Cossette cause problèmes à certaines périodes humides, l'attaque par les insectes des stocks n'est pas encore totalement maîtrisée, il y a une insuffisance des produits qui sont issus de la farine de Cossette d'igname, introduire d'autres types de matières végétatives pour réduire la part de tubercules frais réservés pour en faire de semensceaux etc... Il est important de relever ces défis pour permettre l'intensification de la production de l'igname sans souci de perte et régulariser plus la disponibilité en igname.

Références bibliographiques

- E.A. Ategbo, N. Bricas, D.J. Hounhouigan, E.C. Mtchikpe, K.E. Nkpenu, G.C. Orkwor, Ph. Vernier (1998). Le d´eveloppement de la fli`ere cossettes d’igname pour l’approvisionnement des villes au Nigeria, au B´enin et au Togo. L’igname, plante séculaire et culture d’avenir : actes du séminaire international, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, Coll Colloques, pp.339-341.

- M. M. Dédédji, R. Ahouansou, D. J. Hounhouigan (2008). Évaluation des performances techniques d’un granuleur mécanique pour la production de wassa-wassa, un couscous à base de farine de cossette d’igname. Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin (59) : 49-58.

- Dansi A., H. D. Mignouna, J. Zoundjishékpon, A. Sangare, R. Assiedu, M. Quin (1999). Morphological diversity, cultivar groups and possible descent in the cultivated yams (Dioscorea cayenensis-D. rotundata complex) of Benin Republic. Genet. Resour. Crop Evol., 46, 371-388.

- Auriole L., Aboudou R. (2006). Impacts de la croissance urbaine sur les filières agricoles en Afrique de l’Ouest : cas de l’igname à Parakou, Bénin. Ifeas, Lares, document de travail Ecocité n°13, www.ecocite.org. 51p.

- FAO (Food and Agriculture Organisation) : Annuaire 2008, Rome, Italie.

- Bricas Nicolas, Vernier Philippe, Ategbo Eric-Alain, Hounhouigan Joseph D., Mitchikpe Evariste C., Etoudo N'Kpenu K., Orkwor Gabriel (1997). Le développement de la filière cossettes d'igname en Afrique de l'Ouest. Cahiers de la Recherche-Développement (44) : 100-114.

- Hounhouigan, J., 2000  : Le wassa-wassa, un couscous apprécié mais difficile à obtenir. CERNA, FSA, Univ. Nat. Bénin. In ″ Bulletin du Réseau ATP ″ n°18, décembre 2000, 31.

- Bricas, N., Vernier, P., 2000  : Perspectives pour la filière igname. Le système cossette lève plusieurs contraintes. In ″Bulletin du réseau Technologie et partenariat en agroalimentaire″ n° 18 décembre 2000, 31.

- D.J. Hounhouigan, N. Akissoe, N. Bricas, Ph. Vernier. Diagnostic des systèmes techniques de transformation de l’igname en cossettes séchées au Bénin. L’igname, plante s´eculaire et culture d’avenir : actes du s´eminaire international, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, Cirad, Inra, Orstom, Coraf, Coll Colloques, pp.349-351, 1998. <hal-00412199>