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La plus-value (parfois appelée survaleur) est un concept forgé par Karl Marx dans sa critique de l'économie politique, et détaillé dans Le Capital. Elle correspond à la différence entre la quantité de valeur ajoutée par le travail à la marchandise initiale et la valeur du travail nécessaire. La plus-value correspond à la quantité de travail qui est volée (non-payée) au travailleur et accaparée par le détenteur des moyens de production sous forme de temps de travail et de produit.

Cette théorie de la valeur met en évidence l'antagonisme de deux acteurs, la bourgeoisie (détentrice des moyens de production) et le prolétariat (qui vend sa force de travail).