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Le saint-pourçain (AOC) est produit dans le vignoble de Saint-Pourçain, l'un des plus anciens de France. Servi à la Cour du roi, ce vin est, plus tard, touché par le phylloxéra. En 1951, il obtient l'appellation d'origine VDQS. Depuis plusieurs décennies, ce vin voit sa culture et sa vinification être améliorés. Actuellement, le vignoble de Saint-Pourçain s'étend sur 600 hectares et 19 communes.

Le vin de Saint-Pourçain était servi à la table de nombreux souverains : rois de France dès le XIII^e siècle, ainsi qu'à la cour des papes à Avignon, voire à Rome. Les ducs de Bourbon et d'Auvergne appréciaient également ce vin, noble produit des terres de leur duché.