Fichier:Bún riêu cua, crab roe pate and fried shallots.jpg
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DescriptionBún riêu cua, crab roe pate and fried shallots.jpg |
Crab Roe Pate and Fried Shallots - Ly Quoc Su. Absolutely the best tasting dish I've had in Vietnam! The rich crab broth is liberally flavoured with fried shallots and topped with a generous scoop of crab roe pate which looks like a mixture of crab roe and residue from the ground up crabs. Because of the fried shallots and the shellfish, it bears striking similarities to the <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Hae_mee" rel="nofollow">虾面 Hae Mee prawn noodles</a> of Malaysia. Apart from the soup, the toppings included puffy fish cakes, a boiled pork sausage a bit like boudin blanc or weisswurst, but studded with sliced pig ears, beansprouts and water spinach. With much gesturing and repeating "mot soup, mot no soup" ("mot" is 1 in Vietnamese), the lady eventually said, "mot nuoc, mot kho". I nodded my head wildly agreeing, since i knew "nuoc" meant water or liquid, and from the beef jerky stalls with Bo Kho signs, I presumed "kho" meant dry! (The probably mean "bowl") As my reward, I was presented with a bowl of bún riêu cua kho with a sprinkling of peanuts. The lady even showed me how to squeeze lime over it, and add as much chilli shrimp paste as I liked. The dry version was also moistened with some crab broth, but with so little liquid, the crab paste made the sauce really intense. Amazingly good! It was no wonder that the food was as good as it was. You could tell by how packed the place was at lunchtime, and the fact that there was a huge pot of crab soup simmering away, which is a good indication of the volume of diners! Specialty Cakes skin at 59A Phung Hung, phone: 04. 9286519 or 0915 323 362 service to take place from 07h to 21h. You will enjoy the different feeling when eating crab cakes have here. - <a href="http://translate.google.com/" rel="nofollow">Google Translate</a>
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Source | originally posted to Flickr as Crab Roe Pate and Fried Shallots - Ly Quoc Su | ||
Auteur | Alpha | ||
Autorisation (Réutilisation de ce fichier) |
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Éléments décrits dans ce fichier
dépeint
22 avril 2010
image/jpeg
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234 094 octet
2 048 pixel
1 371 pixel
Historique du fichier
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Date et heure | Vignette | Dimensions | Utilisateur | Commentaire | |
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actuel | 26 juin 2010 à 11:08 | 1 371 × 2 048 (229 kio) | Flickr upload bot | Uploaded from http://flickr.com/photo/10559879@N00/4688087638 using Flickr upload bot |
Utilisation du fichier
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Métadonnées
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Fabricant de l’appareil photo | NIKON CORPORATION |
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Modèle de l’appareil photo | NIKON D60 |
Résolution horizontale | 300 pt/po |
Résolution verticale | 300 pt/po |
Logiciel utilisé | Ver.1.01 |
Date de modification du fichier | 22 avril 2010 à 12:55 |
Positionnement YCbCr | Co-situé |
Rendu d’image personnalisé | Procédé normal |
Mode d’exposition | Exposition automatique |
Balance des blancs | Balance des blancs automatique |
Taux de zoom numérique | 1 |
Longueur focale pour un film 35 mm | 67 mm |
Type de capture de la scène | Standard |
Contraste | Faible |
Saturation | Normale |
Netteté | Normale |
Plage de distance du sujet | Inconnue |
Durée d’exposition | 1/20 s (0,05 s) |
Ouverture focale | f / 5,3 |
Programme d’exposition | Priorité à l’ouverture |
Sensibilité ISO (vitesse d’obturation) | 400 |
Version d’EXIF | 2.21 |
Date et heure de génération des données | 22 avril 2010 à 12:55 |
Date et heure de la numérisation | 22 avril 2010 à 12:55 |
Mode de compression de l’image | 4 |
Biais de compensation d’exposition APEX | 0 |
Ouverture maximale interne de la lentille | 4,8 APEX (f / 5,28) |
Mode de mesure | Spot |
Source de lumière | Inconnue |
Flash | Flash non déclenché |
Longueur focale de la lentille | 45 mm |
Fractions de seconde de l’horodatage | 60 |
Fractions de secondes de l’horodatage de la prise de vue originale | 60 |
Fractions de secondes de l’horodatage de la numérisation | 60 |
Espace colorimétrique | sRGB |
Type de capteur | Capteur de couleur à une puce |