Discussion:Pu-erh/À faire

Intégrer informations de l’article : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4918958/ « The Microbiome and Metabolites in Fermented Pu-erh Tea as Revealed by High-Throughput Sequencing and Quantitative Multiplex Metabolite Analysis » de Yongjie Zhang, Ida Skaar, Michael Sulyok, Xingzhong Liu, Mingyong Rao, and John W. Taylor.

Beaucoup d’informations nouvelles et des confirmations d’études antérieures.

En particulier les nombres d’espèces fongiques et bactériennes, leur proportions selon méthode de production du pu-ehr, du temps, etc…

Important : lien entre la méthode de 1ère micro infusion à jeter, et les concentrations en mycotoxines