Beutelwurst
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Le Beutelwurst est un boudin noir allemand (Rotwurst ou Blutwurst), contenant plus de gras et de farine qu'un Rotwurst classique.
Le nom Beutelwurst vient du fait que le boudin n'est pas fait dans un intestin, mais dans une poche de lin ou dans un sac en papier (« sac » = Beutel)[1].
La poche est pressée durant plusieurs semaines.
Références
- « Guide to German Sausages & Meat Products », germanfoods.org (consulté le 21 mars 2019).
