Washback

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salle des washback dans une distillerie de whisky

Le washback ou le fermenting vat est un récipient qui permet le mélange du wort et de la levure.

La fermentation du wort a lieu dans ce récipient communément fabriqué en pin d'Oregon ou en inox: on obtient un liquide alcoolisé similaire à la sour beer, appelé le Wash. il titre alors entre 5° et 8° d'alcool.

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