Voir la source de Sohlob

{{Ébauche|cuisine}}
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 | nom            = ''Sohlob''
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Le '''''sohlob''''', prononcé ''sahlab'' en [[Algérie]], au [[Liban]] et dans le sud de la [[Tunisie]] ainsi que ''sahlep'' en [[Turquie]], est un [[entremets]] originaire du [[Moyen-Orient]] préparé à base de farine d'orchis (ou équivalent de nos jours). Il est consommé surtout en hiver, au [[Déjeuner|petit déjeuner]].

== Ingrédients ==
Le ''sohlob'' se prépare traditionnellement avec de la farine d'orchis (remplacée de nos jours par de la farine de sorgho, de maïs (Maïzena), de l'eau ou du lait, du sucre, de l'[[eau de rose]] ou de géranium (facultatif) et des graines de [[sésame]].

== Préparation ==
Plusieurs [[Cuillère à soupe|cuillères à soupe]] de farine sont diluées dans un demi-litre d'eau ou de lait froid, puis placées sur le feu et remuées sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange épaissit, il est sucré et aromatisé avec une cuillère à soupe d'eau de rose ou de géranium. Versé dans des bols, il est finalement saupoudré de graines de sésame légèrement grillées, de noix de coco, de cannelle (des variantes par pays existent).

== Consommation ==
Le ''sohlob'' se consomme chaud ou tiède, le matin au petit déjeuner ou l'après-midi en goûter.

{{Palette|Cuisine algérienne|Cuisine tunisienne}}
{{Portail|dessert|Moyen-Orient|Empire ottoman|cuisine du Maghreb}}

[[Catégorie:Sorgho]]
[[Catégorie:Cuisine algérienne]]
[[Catégorie:Cuisine libanaise]]
[[Catégorie:Cuisine tunisienne]]
[[Catégorie:Cuisine turque]]