Fichier:Homoeriodictyol 3D BS.png

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English: Homoeriodictyol is a bitter-masking flavanone extracted from Yerba Santa (Eriodictyon californicum) a plant growing in America. Homoeriodictyol (3`-methoxy-4`,5,7-trihydroxyflavanone) is one of the 4 flavanones identified by Symrise in this plant eliciting taste-modifying property: homoeriodictyol sodium salt, eriodictyol and sterubin. Homoeriodictyol Sodium salt elicited the most potent bitter-masking activity by reducing from 10 to 40% the bitterness of salicin, amarogentin, paracetamol and quinine. However no bitter-masking activity was detected with bitter linoleic acid emulsions. According to Symrise's scientists homoeriodictyol sodium salt seems to be a taste-modifier with large potential in food applications and pharmaceuticals.
Date
Source Travail personnel
Auteur Mplanine

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Homoeriodictyol is a bitter-masking flavanone extracted from Yerba Santa (Eriodictyon californicum) a plant growing in America.

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actuel26 décembre 2022 à 20:27Vignette pour la version du 26 décembre 2022 à 20:272 543 × 1 724 (384 kio)MplanineUploaded own work with UploadWizard

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